Цукаты жуки

Цукаты жуки


Цукаты из тыквы

Эти цукаты исчезают как по волшебству. На вкус – это мармеладки без резко выраженного запаха тыквы, в приятным легким карамельным ароматом и очень приятной упругой текстурой, не приторные, в меру сладкие. Сегодня, в честь участия в конкурсе, я часть цукатов заглазировала какао-глазурью. Приготовление цукатов достаточно простой, но длительный процесс (занимает у меня 2 суток, т.

к. важно выдержать промежутки между нагреванием цукатов в сиропе). Нужна самая простая “кормовая” тыква, серые японские и другие плоские крахмалистые тыквы не подходят, они не дадут мармеладного эффекта (получатся крахмальные сухари) 

Ингредиенты

Для цукатов: 
1 средняя тыква, самых простых “водянистых” сортов 
5 стаканов сахара 
3 стакана воды 
Для глазури: 
8 столовых ложек сахара 
70 грамм сливочного масла 
3 чайные ложки с горкой какао 
4 столовые ложки молока 
капелька меда

Очистить тыкву от корки и семян. Порезать на произвольные кусочки довольно большого размера (учесть, что цукаты усушиваются и увариваются в 3-4 раза).

Очистить тыкву от корки и семян. Порезать на произвольные кусочки довольно большого размера (учесть, что цукаты усушиваются и увариваются в 3-4 раза).

Довести до кипения сироп из сахара и воды. Добавить тыкву, довести до кипения и оставить на 6-10 часов. Вновь довести до кипения и оставить (процедуру повторить 3-4 раза).

Довести до кипения сироп из сахара и воды. Добавить тыкву, довести до кипения и оставить на 6-10 часов. Вновь довести до кипения и оставить (процедуру повторить 3-4 раза).

Выложить цукаты на сито, дать стечь в течение 1 -2 часов.

Выложить цукаты на сито, дать стечь в течение 1 -2 часов.

Выложить на противень. я его ни чем не застилаю, когда цукаты подсыхают, они довольно легко отстают от противня. Сушить около 2-3 часов в духовке с приоткрытой дверцей на самом маленьком огне, пока цукаты не покроются матовой корочкой и не приобретут мармеладную консистенцию (проверять вытаскивая цукатик из духовки т.к. при остывании консистенция становится более твердой).

Выложить на противень. я его ни чем не застилаю, когда цукаты подсыхают, они довольно легко отстают от противня. Сушить около 2-3 часов в духовке с приоткрытой дверцей на самом маленьком огне, пока цукаты не покроются матовой корочкой и не приобретут мармеладную консистенцию (проверять вытаскивая цукатик из духовки т.к. при остывании консистенция становится более твердой).

Приготовить глазурь - смешать все ингредиенты и поварить на слабом огне 5 минут до образования однородной массы.

Приготовить глазурь – смешать все ингредиенты и поварить на слабом огне 5 минут до образования однородной массы.

В горячую глазурь окунать цукаты и выкладывать на фольгу остывать. Глазурь застывает за 30 минут.

В горячую глазурь окунать цукаты и выкладывать на фольгу остывать. Глазурь застывает за 30 минут. Приятного аппетита!

 

 

 

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!



Source: 4vkusa.mirtesen.ru

Добавить комментарий