Хлеб ромашка рецепт

Хлеб ромашка рецепт

Хлеб ромашка рецепт

Новый рецепт хлеба под названием «Ромашка» и опять приготовлен по ГОСТу.
Вы, наверно, заметили, что в последнее время я перешла на ГОСТовские хлебушки. У меня появился замечательный сборник рецептов по выпечке хлеба по ГОСТам 1986 года! Конечно, нужно сначала перевести их на меньший объем продуктов, ведь рецептура дана из расчета на 100 кг муки.
Хлеб «Ромашка» – простой и вкусный столовый хлеб: удобен тем, что резать его не надо.
Время брожения:
опара – 210-240 мин.,
тесто – 60 мин.,
расстойка в форме – 60 мин.Температура духовки: +215 градусов С.
Время выпекания: 30 мин. (15 мин. в форме + 15 мин. без формы).
Форма продолговатая 30 см * 11 см.

Ингредиенты:

  • 225 г* / 275 г** муки пшеничной 1 сорта,
  • 112 г* / 135 г** воды,
  • 8 г* дрожжей прессованных (или сухие в пересчёте),
  • 20 г** масла подсолнечного,
  • 25 г** сахара,
  • 7,5 г** соли,
  • немного масла растительного для смазки формы.

*Опара
**Тесто

Как приготовить:

  • Я делала тесто в хлебопечке и брала круглую форму на 24 см. В принципе, хлеб можно выпекать и не в форме, тоже красиво будет.
  • Сложила в ведро хлебопечки ингредиенты по инструкции. Режим «Тесто»:
  • 260 мл воды (добавила 10 мл, т.к. тесто ну очень тугое),
  • 500 г муки пшеничной 1 сорта,
  • 1,5 ст.л. масла подсолнечного,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1,5 ч.л. соли,
  • 1,5 ч.л. дрожжей сухих.
  • Тесто оставить еще в хлебопечке подходить на 1 час. Выход около 800 грамм, тесто тугое.
  • Разделить на 9 (7) кусочков: причем 8 (6) равные по весу, 1 чуть больше (это будет середина хлеба). Скатать из них круглые булочки.
  • Форму смазать маслом, выложить в форму в виде ромашки.
Хлеб ромашка рецепт
  • Накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 1 час. Не смазывается.
Хлеб ромашка рецепт
  • Выпекать хлеб «Ромашку» в нагретой духовке до 215 градусов С 30 минут: 15 минут в форме, 15 минут без формы.
Хлеб ромашка рецепт



Source: zen.yandex.ru

Добавить комментарий