Как готовить моти

Как готовить моти

Традиции японской кулинарии  постепенно внедряются в  нашу повседневную жизнь. Роллы и суши стали почти такими же  распространенными, как пицца или картошка фри. А вот японские сладости  еще только  начинают приобретать популярность у европейских гурманов.

Недавно мы Софией   посетили бесплатный мастер- класс- презентацию, организованную в рамках проекта “Повар на час”. Искусный мастер кулинарного дела, Татьяна наглядно показала и рассказала, как в домашних условиях можно приготовить моти.

Моти – это  шарики из клейкого рисового теста с начинкой внутри. Классические пирожные моти делают с  пастой из сладких бобов, отваренных и перемолотых. Такое пирожное  называется вагаси . Именно оно стало популярным за пределами Азии. 
На сегодняшний день начинок для вагаси существует множество, поэтому приготовление его стало более доступным.

Моти принято подавать,  в качестве новогоднего угощенья. Их разрезают на небольшие части и делят между всеми членами семьи с пожеланиями здоровья и счастья .

японский десерт

Делимся со всеми желающими секретами домашнего приготовления моти.

японские сладости

Японский десерт
«МОТИ»

 

            Ингредиенты:

Для теста:

– Сахарная пудра – 100 гр
– Рисовая мука – 50 гр

– Вода – 150 мл

– Краситель – (на кончик ножа)

– Кукурузная мука или крахмал (для присыпки)

Приготовление:

  1. Взвешиваем все ингредиенты;
  2. Смешиваем сахарную пудру с рисовой мукой;
  3. Вливаем уже окрашенную красителем воду;
  4. Постепенно помешиваем;
  5. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой;
  6. Ставим наше тесто в микроволновку на 1 минуту (высокая мощность)
  7. Достаем и снимаем пленку;
  8.  Перемешиваем, чтоб масса стала однородной;
  9. Накрываем снова пищевой пленкой;
  10. Ставим в микроволновку на 1 минуту;
    1. Достаем и перемешиваем наше тесто до однородной массы;
    2. Выкладываем наше тесто на стол, посыпанный кукурузной мукой;
    3. Даем немного остыть;
    4. Посыпаем тесто тоже кукурузной мукой;
    5. Раскатываем тесто;
    6. Вырезаем кружочки;
    7. Кладем в центр начинку и сворачиваем аккуратно, зажимая кончики.
    8. Придаем красивую, гладкую форму шарика.

моти

Пошаговый мастер-класс

рецепт моти

Смешивается мука и сахарная пудра.

приготовление моти

СЕКРЕТ №1. Используется исключительно  специальная КЛЕЙКАЯ РИСОВАЯ МУКА!!!!

вагаси

Добавляется вода, окрашенная пищевым красителем.

моти с начинкой

Тесто   ставится на 1 минуту в микроволновку.

пирожное моти

СЕКРЕТ №2  Обязательно ЗАКРЫТЬ емкость с тестом ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ!

япония

После 1-минутного пребывания в микроволновке, тесто хорошо перемешивается и ставится еще на  1 минуту в печку.

Если микроволновки нет, то тесто заваривается 20 минут на водяной бане.

как приготовить моти

Готовая масса  перекладывается на обильно присыпанный кукурузным крахмалом противень.

кулинария

СЕКРЕТ №3. НЕ ЖАЛЕЙТЕ КРАХМАЛА!

мастер класс

Крахмала должно быть больше, чтобы тесто не приставало к рукам и поверхности. Оно чрезвычайно липкое.

японская кулинария

Пласт раскатывается или разминается руками.

японская кухня

Затем нарезается ножом либо выдавливается стаканом.

японское блюдо

В середину лепешки кладется начинка.

пирожное из риса

СЕКРЕТ № 4 НАЧИНКА НЕ ДОЛЖНА РАСТЕКАТЬСЯ!

к чаю

Края залепливаются.

угощенье

Скатывается колобок.

Как готовить моти

Сверху шарик также присыпается крахмалом.

Как готовить моти

Как готовить моти

Можно пробовать.

Как готовить моти

мммм… необычный вкус){#}

Как готовить моти

Вот оно какое, это японское моти!

Приятного аппетита!



Source: www.livemaster.ru

Добавить комментарий