Как правильно сбить сметанный крем – Популярные диеты

Как правильно сбить сметанный крем

Как правильно сбить сметанный крем

Какие нюансы в приготовлении сметанного крема нужно соблюсти, чтобы крем получился густым?

Для того, чтобы Сметанный крем был густой, после взбивания с сахаром, надо сделать так:

Берёте сметану, ну конечно густую, выкладываете в 2-х слойную марлечку, и подвешиваете в холодильнике, для того, чтобы стекла лишняя жидкость со сметаны, под неё ставите посудину для жидкости. Лучше на ночь подвесьте. Только обязательно в холодильник, чтобы она не пропала.

Затем как обычно делаете Сметанный крем с сахаром. Густой крем получается.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Одним из самых простых и вкусных кремов для торта является сметанный. Все, что потребуется для того, чтобы его приготовить-это сметана и сахар. Но и в приготовлении этого крема нужно учесть некоторые нюансы:

Во-первых, сметана должна быть свежей и иметь повышенную жирность, чтобы крем получился пышным и не растекался.

Во-вторых, перед началом приготовления рекомендуется хорошенько охладить сметану, после чего смешать с сахаром и тщательно взбить миксером.

Правильно приготовленный сметанный крем при наклоне посуды не должен растекаться по ней. Если все же крем получился немного жидковат- его необходимо поместить в холодильник. При прохладной температуре он станет более густым.

Для того, чтобы сметанный крем был густой и пышный, нужно брать для него самую свежую и жирную сметану - не менее 20% жирности.

При приготовлении крема начинать взбивать сметану без сахара миксером на самой малой скорости, а потом начинать порциями добавлять сахар или сахарную пудру.

Взбивать до тех пор, пока сметана не загустеет. Это будет заметно по поверхности крема, когда остановите миксер- все пики и волны на креме останутся - крем не осядет.

Соотношение сметаны и сахара в креме - на 0,5 л сметаны - 250 г сахара. Можно в крем добавить маленький пакетик ванильного сахара, но это на любителя, я, например, добавляю.

текст при наведении

Правило простое - чем жирнее сметана, тем более густой она будет. А значит, крем также получится густым. Самый простой рецепт сметанного крема - это смешать сметану с сахаром, взбивая все миксером. Сметану лучше брать свежую, дабы она не расслаивалась.

Можно сделать и заварной сметанный крем. Для этого 300 грамм 20%-ной сметаны смешивают с одним яйцом, добавляют 150 грамм сахара, ванилин и 2 столовые ложки муки. Все смесь помещают на водяную баню и держат до загустения. Полученный сметанный крем смешивают с 200 граммами размягченного сливочного масла. После застывания крем становится весьма густым.

Сметанный крем подходит для любый тортов.Правда, такие торты хранятся мало и есть его, желательно, в течение суток.

Берется только жирная сметана,минимум 30%. Из нее следует убрать лишнюю жидкость, вылив ее в сито с марлей.Потом сделать мешочек и подвесить на 6 часов.Потом поставить в холодильник для охлаждения.

Если у вас недостаточно времени для всех этих процессов, то для верности добавьте загуститель или желатин.Тогда крем точно не будет растекаться.

Как правильно сбить сметанный крем

Охлажденную сметану с сахаром и ванилином взбиваем.

Когда консистенция станет густая и сможет держать форму,ставим в холодильник.

Можно в процессе взбивания крем поставить прямо в морозилку минут на десять.

Как правильно сбить сметанный крем

Рассмотрим вариант, когда сметана жидкая, а времени для того, чтобы дать стечь сыворотке, у нас нет.

Можно пойти самым простым путём и купить в ближайшем магазине пакетик загустителя. Вопреки страхам хозяек, это не химия, в состав загустителя входит лишь крахмал и сахарная пудра. Пакетика загустителя хватает на целую пачку сметаны, крем получается очень хороший.

Можно при взбивании потихонечку добавлять в сметану муку или крахмал.

Можно добавлять по чуть-чуть лимонный сок. Но делать это нужно очень постепенно, так как действует он не сразу, можно перестараться.

Есть ещё способ с желатином, но это уже не будет чисто сметанный крем, да и хлопотней получается.

Могу порекомендовать перед тем, как начать взбивать сметану, дать сначала стечь у неё лишней жидкости. Для этого возьмите марлю, оберните ею дуршлаг и поместите туда сметану. Пусть она стекает в холодильнике 3-5 часов (если есть по времени такая возможность).

Затем берете емкость для взбивания, помещаете туда сметану и взбиваете миксером (или блендером) на среднескоростном режиме, постепенно добавляя в неё сахар (или сахарную пудру), если это необходимо.

Также хотелось бы добавить, что сметану лучше брать 25-30% жирности, тогда она взобьется наверняка.

Вы берете жирную не порошковую сметану и начинаете ее взбивать, сахар добавляете постепенно. Когда сметанный крем будет готов, он будет жидким, это совершенно нормально. Загустеет он через некоторое время в холодильнике. Лучше сразу намазать коржи сметанным кремом, чтобы они как следует пропитались. Именно в этом особенность этого крема. Ни взбитые сливки, ни масляный крем не дадут такого эффекта.

Сейчас сложно купить подходящую сметану. Точно получится из домашней, но крем будет жирный. Если будете делать крем из магазинной сметаны, попробуйте добавить взбитый яичный белок с добавлением щепотки соли (белок должен быть охлажденным). Есть специальные загустители для сметаны, но я противник химии.

Знаете ответ?

Смотрите также:

Source: www.bolshoyvopros.ru

Leave a Comment