Как сделать трубочки из шоколада

Как сделать трубочки из шоколада

Начав печь тортики и разные сладости на заказ, я столкнулась с тем, что очень сложно найти красивые и недорогие украшения для торта – сезон ягод и фруктов уже закончился, поэтому приходится выкручиваться самой. Мне пришла идея – сделать шоколадные трубочки, которыми при желании можно обставить бока торта, на манер заборчика. Итак, нам понадобится: – шоколад 200-300 гр. – пекарская бумага (пергамент) – фольга – ножницы – водяная баня, чтобы расплавить шоколад. – силиконовая лопатка. – немного сноровки и времени. Начинаем. Лучше всего взять темный или даже горький шоколад – он лучше держит форму после расплавления и повторного затвердевания, молочный – слишком мягкий. Ломаем шоколад на кусочки и плавим в водяной бане, постоянно помешивая. Внимание, нельзя допустить перегрева шоколада – иначе он свернется и превратится в массу консистенции творога, которую нельзя будет использовать для литья в формы. То же самое произойдет, если в расплавленный шоколад попадет хотя бы капелька воды. Пока шоколад плавится – режим пергамент на квадраты или прямоугольники – в зависимости от нужной длины. Фольгу мы режим на широкие ленты – ею будем перевязывать трубочки, чтобы они не развалились. Как только шоколад принял форму жидкой сметаны – можно аккуратно сухой силиконовой лопаткой наносить его от середины до одного из краев. Без фото понять, конечно сложно, но сверху это выглядит так, что вы намазали ровно половину пергамента. Теперь формируем трубочку из бумаги с шоколадом внутри, как бы закручивая её в себя, аккуратно закрепляем фольгой, слегка приминая, но не испортив форму трубочки. Таким же образом делаем еще несколько и кладем их в морозильник/ холодильник на 5-7 минут, достаем, разворачиваем, оцениваем результат. Исходя из получившегося увеличиваем/уменьшаем длину и ширину. Как только все палочки будут готовы –крепим их на бока торта на крем или ганаш, а затем аккуратно перевязываем атласной лентой для закрепления и красоты. Торт украшен, можно подавать к столу!



Source: woman-academia.ru

Добавить комментарий