Картошка быстрый углевод или медленный

Картошка быстрый углевод или медленный

Основной углевод, которому придается наибольшее значение, в картофеле - это крахмал. Хотя это и полисахарид, то есть формально "сложный" углевод, его гликемический индекс - порядка 95. То есть по ГИ - картофельный крахмал это быстрый углевод. С другой стороны, в картофеле крахмала 11 - 25 %, хотя в некоторых сортах крахмала и больше 25%. Калорийность отварного картофеля - порядка 80. Гликемический индекс отварного картофеля - 70 (в "мундире") - 90 ("пюре"). При этом замедляющей усвоение углеводов клетчатки в картофеле порядка 1,5%.

По всему выходит, что картофель - скорее быстрый углевод!

Source: www.bolshoyvopros.ru

Добавить комментарий