Казахский бешбармак рецепт с фото

Казахский бешбармак рецепт с фото

  • Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления бешбармака.

    продукты

  • Мясо необходимо нарубить крупными кусками, промыть и просушить.

    баранина и говядина

  • В глубокую подходящую по объему кастрюлю заливаем воду, доводим её до кипения и только после этого опускаем в неё подготовленное мясо. Когда жидкость снова дойдет до кипения, снимаем первую образовавшуюся накипь и оставляем бульон и мясо вариться на 2-3 часа.

    варка бульона

  • В глубокой миске смешиваем указанное количество куриных яиц и муку. Её в процессе вымешивая теста можно добавлять относительно степени густоты и крутости получаемой массы. Солим ингредиенты в миске, тщательно перемешиваем, регулируем муку и количество добавляемой воды.

    приготовление лапши

  • Тесто должно получиться довольно крутым, таким, как показано на фото.

    крутое тесто

  • Заворачиваем приготовленное тесто в пищевую пленку или в простой полиэтиленовый пакет, после чего даем настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.

    тесто в пленке

  • Когда тесто достаточно настоялось, разделяем весь кусок на удобные для работы части.

    как разделить

  • На присыпанной мукой столешнице раскатываем каждую часть в тонкий блинчик скалкой.

    как раскатывать

  • Нарезаем тесто широкими лентами.

    как нарезать

  • После этого каждую ленту нарезаем небольшими аккуратными прямоугольниками или ромбиками.

    нарезка ромбиками

  • Равномерно распределяем на сухом полотенце всю получившуюся нарезку из теста сушиться. Будет хорошо, если ромбики не будут касаться друг друга или накладываться друг на друга.

    как подсушить

  • Очищаем одну луковицу, чистим и разрезаем пополам морковь, добавляем эти ингредиенты в бульон за 60 минут до его готовности. Туда же отправляем перец горошком и пару лавровых листов.

    лук и морковь

  • Шумовкой извлекаем из бульона готовое мясо и выкладываем его на отдельную тарелку.

    вареное мясо

  • Чуть остывшее мясо нарезаем кусочками средних размером или просто разбираем руками на волокна.

    как разобрать на волокна

  • Пропускаем бульон из кастрюли через дуршлаг, а затем через сито. От овощей избавляемся: они нам больше не понадобятся. 

    мясной бульон

  • Оставляем бульон настояться и немного застыть в прохладном месте.

    настаивание

  • Оставшийся лук очищаем от шелухи и нарезаем аккуратными тонкими кольцами.

    лук кольцами

  • Половину всей луковой нарезки обжариваем на мясном жире, который мы снимем с поверхности остывшего бульона. Также можно обжарить кольца на обычном сливочном масле.

    как обжарить

  • Обжариваем лук до прозрачности и мягкости, выключаем огонь, но лук со сковороды не убираем.

    как жарить до прозрачности

  • Вторую часть всего нарезанного лука необходимо сварить в нескольких стаканах приготовленного бульона вместе с черным молотым перцем. Процесс займет 2-3 минуты.

    как варить

  • Извлекаем сваренный лук из кастрюли все той же шумовкой и складываем в сухую глубокую тарелку.

    вареный лук

  • В той же кастрюле, в которой мы только что сварили лук, порционно варим ромбики из теста так, чтобы они не слиплись между собой. Время варки зависит от толщины и крутости теста: в среднем это 6-8 минут.

    варка лапши

  • Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг.

    как процедить

  • Сваренное тесто отправляем на сковороду к обжаренному ранее луку, тщательно перемешиваем ингредиенты и еще слегка обжариваем.

    бесбармачная лапша

  • Подавать национальное казахское блюдо бешбармак необходимо следующим образом: по краю широкого и плоского блюда мы выкладываем еще горячие ромбики теста с луком, в центр высыпаем всё приготовленное мясо, а его посыпаем сверху луком, сваренным в бульоне с перцем. Бешбармак из баранины и говядины по-казахски готов.

    как подавать

    Приятного аппетита!

  • Source: xcook.info

    Добавить комментарий