Кнедлики из картофеля рецепт

Кнедлики из картофеля рецепт


Содержание статьи:

Кнедлики – типичные представители чешской кухни. Классические кнедлики готовятся из пшеничной муки, картофельные – из картофельного теста, которое формируется в батоны или шарики. Их отваривают или готовят в пароварке.

Кнедлики с разнообразной начинкой являются самостоятельным блюдом. «Пустые» изделия используют в качестве гарнира к мясу, подают с густыми соусами, варят в супах или режут в салаты. Готовить их не так уж и сложно. А дети их будут есть с большим удовольствием, чем обычный хлеб. А вот и рецепт!

Простые кнедлики

Попробуйте сначала сварить кнедлики без начинки. Так сказать – набейте руку. А затем уже усложняйте рецепт.

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Необходимый кухонный инвентарь: 2-литровая кастрюля, картофельная толкушка, миска для замешивания теста, нарезная доска, нож, шумовка или дуршлаг.

Продукты

Наименование продукта Количество
Картофель 0.5 кг
Яйцо 1 шт.
Мука 1 стак. с горкой
Картофельный крахмал 1 ст. л.
Соль щепотка

Какой выбрать картофель

Для кнедликов нужен картофель, который можно будет хорошо растолочь, но в то же время, чтобы он не был сильно рассыпчатым. Таким требованиям отвечает картофель светлых сортов, желтоватый или белый на разрезе.

Пошаговый рецепт кнедликов из картофеля с фото

  1. Почищенный картофель сварите в подсоленной воде, после чего воду слейте.
    Приготовьте вкусные и простые и кнедлики из картошки.
  2. Растолките его в пюре и охладите.
    Отваренный картофель надо растолочь в пюре.
  3. Добавьте в картофель яйцо, перемешайте.
    В картофельное тесто добавим яйцо.
  4. Посолите, всыпьте крахмал и муку. Перемешайте.
    Добавляем крахмал, муку и вымешиваем тесто.
  5. Переложите картофельную массу на раскаточную доску, подсыпая муку, вымесите тесто (как для вареников).
    Тесто не должно быть слишком тугим, иначе кнедлики получатся жесткими.
  6. Помойте кастрюлю от картофеля, влейте 1.5 л воды и поставьте кипятиться.
  7. Поделите тесто на 4 части. Каждую скатывайте колбаской и нарезайте поперек или по косой на цилиндрики. Или катайте из нарезанных кусочков шарики.
    Сваляйте из теста колбаску и нарежьте ее на кусочки.
  8. Кипящую воду посолите и закидывайте в нее по одному подготовленные кнедлики. Варите их 3-5 минут после их всплывания.
    Вскипятите воду, опустите в нее кусочки теста и варите минуты 3 после закипания.
  9. Выньте кнедлики шумовкой или слейте через дуршлаг.
    Готовые кнедлики вынимаем шумовкой или откидываем на дуршлаг.
  10. Разложите по тарелкам, добавив сливочного или растительного масла, чтобы они не слипались.
    Такое блюдо ожно подавать с различными соусами, сметаной,, зеленью.

Видеорецепт кнедликов

Если собираетесь готовить кнедлики впервые, просмотрите это короткое видео. Обратите внимание на консистенцию теста и размеры кнедликов.

Аналогом чешских кнедликов являются итальянские картофельные Ньокки, попробуйте приготовить и их.

Кнедлики с сыром и зеленью

Когда вы научились готовить простые кнедлики, можете приступить к приготовлению фаршированных. Предлагаем рецепт с сыром и зеленью.

  • Время приготовления: 1 час 25 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Необходимый кухонный инвентарь: 2-литровая кастрюля, картофельная толкушка, миска для замешивания теста, нарезная доска, терка, нож, шумовка или дуршлаг.

Продукты

Наименование продукта Количество
Картофель 300-350 г
Яйцо 1 шт.
Мука 0.5 стак.
Сыр 50 г
Зелень укропа и петрушки по 0.25 пучка
Соль щепотка
Сливочное масло 25 г

Какой выбрать сыр

Для начинки подойдет как твердый сыр, так и плавленый, колбасный или даже творог. Начиняйте кнедлики чем вам больше нравится.

Пошаговый рецепт фаршированных кнедликов с фото

  1. Почищенный картофель сварите в подсоленной воде.
    Для начала следует отварить до готовности картошку.
  2. Растолките его в пюре и охладите.
    Из готовой картошки делаем пюре и обязательно его охлаждаем.
  3. Натрите на терке сыр (в случае творога – подавите вилкой и подсолите). Измельчите зелень и перемешайте с сыром. Начинка готова.
    В качестве начинки будет использовать натертый на мелкой терке сыр и зелень.
  4. Добавьте в картофель яйцо, перемешайте. Посолите, всыпьте муку. Снова перемешайте.
    В тесто добавляем яйцо и муку.
  5. Переложите картофельную массу на раскаточную доску, и, подсыпая муку, вымесите тесто (технологию подскажет статья —как замесить тесто на пирожки—).
    Замешиваем не слишком крутое тесто.
  6. Помойте кастрюлю от картофеля, влейте 1.5 л воды и поставьте кипятиться.
  7. Отщипните от теста небольшой кусочек, сделайте из него лепешку, в середину которой положите начинку.
    Делаем из теста лепешку и кладем в нее начинку.
  8. Защипите края (как у вареника), а затем скатайте в шарик. Так проделайте со всем тестом.
    Каждую лепешку скатываем в небольшой шарик.
  9. Подготовленные фаршированные кнедлики закидывайте в подсоленный по вкусу кипяток и варите 2-3 минуты от закипания.
    Отвариваем наши вкусные кнедлики с начинкой несколько минут.
  10. Выньте кнедлики шумовкой или слейте через дуршлаг.
  11. Разложите по тарелкам, добавив сливочного масла.
    Такое блюдо получается очень вкусным даже просто с маслом.

Видеорецепт кнедликов с сыром и зеленью

Узнайте о технологии фаршировки кнедликов и способе подачи их на стол. Это, как и пошаговое приготовления блюда, продемонстрировано на видео.

Кнедлики с начинкой вполне могут быть самостоятельным блюдом. А к мясу приготовьте —булочки из дрожжевого теста в духовке—.

Варианты приготовления

  • Чтобы сократить время приготовления, отварите картофель заранее: очищенный или в мундире.
  • Можно картофель и не отваривать. Натрите его на мелкой терке, немного посолите, через 10 минут отожмите сок. Далее используйте по рецепту.
  • Более нежными кнедлики будут, если половину муки заменить манкой.
  • Мясной или грибной фарш можно не класть в середину кнедликов, а вмешать его непосредственно в тесто.

Варианты начинки

Нафаршировать кнедлики вы можете любой начинкой, лишь бы она сочеталась с картофелем. Наиболее подходящим фаршем будет:

  • пассерованный лук;
  • перемолотые отварные грибы, протушенные с луком;
  • брынза, перетертая с зеленью;
  • тушеные овощи;
  • чернослив;
  • перемолотое отварное мясо, протушеное с луком (альтернативой таких кнедликов будут —жареные пирожки с мясом—);
  • кусочки рыбного филе, протушеного с луком;

Как подавать

  • При подаче блюдо можно посыпать зеленью.подайте кнедлики с густым соусом;
  • обваляйте их в зелени;
  • посыпьте тертым сыром и украсьте половинками помидоров черри;
  • запеките в духовке с тушеными овощами, полив соусом «Бешамель» и посыпав тертым сыром.

А с какой начинкой из предложенных вы приготовите кнедлики? Расскажите нам в комментариях, что у вас получилось. Приятного аппетита!



Source: www.izyskon.com

Добавить комментарий