Маковый пирог бабушкина салфетка

Маковый пирог бабушкина салфетка

Необыкновенно нежный и вкусный пирог с маком станет апогеем и кульминацией любого застолья.

Пошаговый рецепт с фото

Пирог с маком – это долгая любовь, длящаяся у меня еще с раннего детства. Это будоражащие ароматы на кухне и предвосхищение пушистого и ароматного кусочка.

Маковые пироги любят все в моей семье, начиная от родителей и заканчивая младшим поколением. Мама научила меня работать с маком, а я приучила к такой начинке своих домашних.

Данный маковый пирог еще и необыкновенно красив, и я благодарю того, кто придумал такую изумительную формовку. Ваши гости и домочадцы обязательно оценят этот вкус и подачу.

Для приготовления пирога “Бабушкина салфетка” с маком возьмем все продукты из списка. Если использовать живые дрожжи, то понадобится 20 граммов.

Ингредиенты для пирога «Бабушкина салфетка» с маком

Сначала приготовим опару. Если дрожжи живые, то их растворяют с теплым молоком и сахаром, а потом добавляют муку.

У меня дрожжи сухие и они соединяются с мукой, как написано на упаковке. Берем все количество дрожжей, смешиваем с парой ложек муки, ложкой сахара и заливаем третьей частью всего количества теплого молока.

Соединить дрожжи, муку, сахар и молоко

Должна получиться консистенция теста, как на оладьи. Оставить опару в теплом месте на полчаса.

Размешать опару

Через полчаса тесто поднимется. Опара готова.

Подошедшая опара

В удобную емкость вылить оставшееся молоко, добавить сахар и соль. Разбить яйцо комнатной температуры, влить растительное масло и полученную опару.

Соединить молоко, яйцо, масло и сахар

Добавить пару стаканов муки и замесить ложкой тесто. Оно будет жидковато, это нормально.

Размешать тесто

Затем нужно вмешать размягченное (не топленое!) сливочное масло. Это делается руками прямо в миске. Можно немного добавить муки. Затем тесто вывалить на стол, посыпанный мукой (из третьего стакана).

Положить сливочное масло

Хорошо вымесить тесто на столе, подсыпая муку из третьего стакана. Тесто должно отлипать от рук и стола, но в то же время оставаться очень мягким, податливым, стекающим. Оно слегка липнет, но не прилипает. Тесто положить в миску, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте для подъема.

Готовое тесто

Приготовить маковую начинку. Мак залить водой, покрывающей мак на один палец. Поставить на огонь и проварить при помешивании до выкипания воды. Затем накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать распариться минут 20. После этого пробить начинку погружным блендером до побеления. Комочек мака в ладони должен держать форму и не распадаться, тогда начинка не будет хрустеть на зубах и рассыпаться. Добавить щепотку соли (не обязательно) и сахар по вкусу, примерно 4 ст.л. Начинка должна быть очень сладкой.

Измельчить маковую начинку

Тесто подошло. Разделить его на три равные части. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий круг.

Подошедшее тесто

Сразу же выложить круг теста на пергамент противня, где будет формироваться пирог. У меня получился круг диаметром 32 см.

Раскатать тесто

Начинку разделить на две части и одну часть мака выложить на круг теста. Равномерно распределить, не доходя до края на 1 см. Накрыть вторым кругом теста и снова выложить начинку.

Положить на тесто маковую начинку

Накрыть третьим кругом раскатанного теста, подровнять краешки.

Накрыть начинку тестом

Выделить центр пирога стаканом или чашкой. Достаточно серединку только наметить.

Сделать в центре кружок

Сначала разрезать пирог на четыре равных сегмента, не затрагивая выделенный центр. Затем каждый сегмент – еще пополам. Получится 8 сегментов.

Разрезать тесто

Затем каждый восьмой сегмент разделить еще пополам, чтобы получилось 16 равных сегментов.

Взять два сегмента и перекрутить от центра в противоположные стороны два раза. То есть сделать два витка, а на третьем – закрепить вот так, потом подвернуть концы внутрь.

Провернуть полоски теста

Поступить так с каждой парой сегментов теста, не затрагивая серединку.

Вывернуть все кусочки теста

Дать пирогу подняться в теплом месте, затем смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Пирог должен стать румяным и хорошо подняться. Время отслеживайте по своей духовке.

Смазать тесто яйцом

Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 10 минут. Затем можно наслаждаться воздушной текстурой теста и вкусной маковой начинкой.

Рецепт пирога «Бабушкина салфетка» с маком

Пирог “Бабушкина салфетка” с маком не оставит вас равнодушными – для любителей мака гастрономический восторг обеспечен!

Фото пирога «Бабушкина салфетка» с маком

Понравился рецепт?
Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!



Source: www.iamcook.ru

Добавить комментарий