Маринованный чеснок по армянски

Маринованный чеснок по армянски

О рецепте:

Маринованный чеснок «Царский» по-армянски – вкуснейшая закуска. Ее приготовление не требует особых навыков, необходимо лишь немного терпения и желания. Многообразие рецептов соления и маринования овощей – отличительная черта армянской кухни. Вряд ли какая-нибудь другая кухня может составить ей конкуренцию по части зоготовок. И теперь у вас есть счастливая возможность попробовать армянские разносолы. Вы точно не пожалеете!

1. Свежевыкопанный чеснок, не обрезая корни и ботву, выложите в затененное место и просушите в течение 15 дней.

2. После сушки обрежьте корневую розетку (не повреждая долек) и ботву, оставив черенок длиной в толщину указательного пальца.

3. Подготовленные головки чеснока уложите в емкость (желательно дубовую), залейте на сутки холодной питьевой некипяченой водой, прикройте  чистой салфеткой.

4. Через сутки снимите с головок верхний слой шелухи и прополощите каждую головку в трех порциях холодной воды.

5. Плотно уложите головки чеснока в сосуды с широким горлом, в которых вы будете их мариновать. Подойдут глиняные или стеклянные емкости.

6. Залейте  чеснок холодным рассолом (1 литр воды + 45 граммов соли),заполнив емкость до краев. Выдержите чеснок в этом рассоле сутки.

7. Каждые сутки меняйте рассол, выливая старый и заливая новый. Делайте так 21 день.

8. На 22-й день, слив последний раз рассол, залейте чеснок холодным маринадом (вода с солью, сахаром, виноградным уксусом и пряностями). Обвяжите горлышко сосуда чистой салфеткой и выдержите чеснок в помещении 15 дней.

9. Через 15 дней слейте маринад в отдельную посуду и поставьте его на холод на  7 дней.

10. Когда сольете маринад, чеснок залейте на 7 дней натуральным белым виноградным соком.

11. Через 7 дней слейте виноградный сок и снова залейте  чеснок сбереженным в холоде маринадом.

12. Через 5 дней маринованный чеснок «Царский» по-армянски можно подавать к столу.



Source: www.mmenu.com

Читайте также

Добавить комментарий