Можно ли добавлять воду при варке холодца

Можно ли добавлять воду при варке холодца

Обычно воду в холодец пытаются добавить, если бульон сильно выкипел при варке, но добавление воды не очень хорошо, потому что холодец может не застыть качественно после добавления воды и придётся добавлять раствор желатина, а всё-таки холодец полезнее, когда застывает на натуральных своих ингредиентах. Что холодец долго варится знает каждая хозяйка и поэтому ставит огонь самый маленький, но всё-равно выкипание происходит. Мне знакомы такие проблемы и поэтому я поделюсь своим опытом как я не допускаю выкипания воды. У меня плита газовая и состоит из двух железных решёток, которые лежат над газовыми горелками. Во время варки холодца я снимаю одну решётку и кладу на другу, а потом уже сверху ставлю кастрюлю с холодцом – таким образом я увеличиваю расстояние от огня до дна кастрюли и соответственно уменьшаю температуру. В этом случае нужно плотно накрыть холодец крышкой и даже не проверять холодец на предмет выкипания.



Source: www.bolshoyvopros.ru

Добавить комментарий