Песочно миндальное пирожное

Песочно миндальное пирожное

После того, как в доме заводится десерт, у Лосика ещё некоторые время после доедания оного случаются ломки: он ищет и хочет сладкого 🙂 вот и сегодня, вернувшись после велопоездки, в течение которой мы воевали с ветром-в-морду-лица, Ваван спросил: "А что, у нас ничего сладенького нет?". Такие моменты в нашей семье, не понаслышке знающей, что такое- жить рядом с тяжёлым диабетиком, называются "приступами гипы". И в такие моменты лучше всего пойти и нарубаться сладкого 🙂 А у меня в холодильнике лежали остатки заготовок для Грушевого наслаждения. Подумала чуток, распорядилась принести мне жменьку замороженой клюквы и приготовила. Решили, что такой рецепт вполне себе имеет право на жизнь.

Нам понадобится (где-то на 15 пирожных):
для теста песочного (у меня оно было зелёным, но я укажу без красителя):
125г муки
65г сахарной пудры
1 яйцо
60г сливочного масла

Для миндальной основы:
170г крошки из песочного теста
70г миндального пралине
25 г сливочного масла
50г тёмного шоколада
45г молотого свежего миндаля
щепотка соли

Для крошки из песочного теста:
30г миндальной пудры
75г муки
50г масла сливочного
50г сахара

Для миндального пралине:
50г обжареного миндаля
50г сахара

Немного крема по вашему вкусу, у меня были остатки грушевого мусса из рецепта Грушевого совершенства
жменька клюквы
сахарная пудра для посыпки

Готовим песочное тесто:
смешиваем все ингредиенты, формируем колобок, заворачиваем в плёнку, ставим в холодильник на 30 минут. Далее раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпекания до толщины 2 мм. Вырезаем заготовки размерами с формы для выпекания, выкладываем тесто в формы, накалываем дно вилкой, ставим в морозилку.
Выпекаем при 175 градусах в течение 10-15 минут. Достаём, даём остыть.

Готовим миндальную основу. Смотреть здесь пункты 8, 9, 10. У меня сейчас была готовая основа, в следующий раз я шоколад заменю небольшим количеством какао, также сделаю эту основу не такой сладкой.
Добавляем в холодную миндальную основу клюкву, аккуратно перемешиваем, стараясь не полопать ягоды.

В охлаждённые формы из песочного теста кладём немного крема, сверху выкладываем миндальную основу с клюквой, посыпаем сахарной пудрой. Всё.

как видите, это и не рецепт вовсе, а так, напоминалка себе на будущее

Source: kashevarya.livejournal.com

Добавить комментарий