Почему опало безе

Почему опало безе

Комментарий удален

ольга ***** Просветленный (25563) Насколько я понимаю тут технология иная нежели при выпечки безе. Если безе высушивают до хрустящего состояния на низкой температуре, то тут смысл подсушивании только сверху. У самой газовая духовка, поэтому прекрасно знаю, что основная температура внизу, причём она всё время растёт и не фиксируется (это я знаю благодаря термометру) даже при выпечки печенья часто верх не поджаривается. Если вы готовите по рецепту свекрови и у ней получается а у вас нет, то думаю тут дело в температурном режиме (белковая масса при высокой температуре просто зажаривается, а не подсушивается). На 3 белка где то полстакана сахара будет достаточно, белки должны быть хорошо взбиты (хорошо это когда переворачиваешь чашу в которой они взбивались, а белковая масса так и остаётся недвижима) И уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте не менее 30 минут, дверцу не открывать, и пирог не вынимать из формы пока полностью не остынет.

Source: otvet.mail.ru

Добавить комментарий