Правильный соус для салата цезарь

Правильный соус для салата цезарь

Большинство кулинаров-любителей не только слышали название, но и знают наизусть оригинальный рецепт приготовления салата “Цезарь”, придуманного почти сто лет назад. С тех пор прошли годы, менялись пищевые пристрастия людей. Пережило свои метаморфозы и это блюдо, и сейчас оно существует во множестве различных вариантов. Одно осталось неизменным – заправка для салата “Цезарь”, ведь без нее закуска недостойна будет носить это громкое имя! Как же приготовить знаменитый соус правильно?

Ингредиенты:заправка для салата цезарь

  • 2 яйца куриных;
  • 1/2 лимона;
  • 100 мл масла оливкового;
  • 2 ст. л. натертого пармезана;
  • 20 грамм соуса вустерского.

Приготовление

  1. Заправка для салата “Цезарь” сама по себе готовится несложно, однако здесь важно соблюдение технологии приготовления основного ингредиента – яиц. Во-первых, они должны быть комнатной температуры (соответственно, необходимо выдержать их в тепле, если они хранились в холодильнике). Во-вторых, тупой конец яиц следует проколоть при помощи иглы и опустить их ровно на одну минуту в доведенную до кипения воду.
  2. Расколоть яйца пополам, слить жидкую составляющую в приготовленную емкость, затем туда же отправить тонкий слой белка, который образовался при варке, аккуратно соскребая его ложкой со скорлупы. Взбить содержимое блендером.
  3. Из половины лимона выдавить сок и добавить его к яичной массе. Тщательно перемешать.
  4. Один из важнейших компонентов, который включает заправка для салата рецепт приготовления салата цезарь“Цезарь” – это вустерский (ворчестерширский) соус. Если вам не удалось его найти в ближайших магазинах, то можно заменить его сладкой французской горчицей. Влить несколько капель соуса в емкость с заправкой.
  5. Пармезан мелко натереть, добавить к остальным компонентам.
  6. Соус взбить блендером, вливая в него постепенно оливковое масло. Когда объем заправки увеличится в 1,5 раза – все готово, осталось только приготовить сам салат!

Классический салат “Цезарь” от Цезаря Кардини

Ингредиенты:

  • салат “Ромэн” (листья);
  • белый хлеб;
  • оливковое масло;
  • эстрагон и базилик (сушеные молотые или свежие).

Приготовление

Свежий хлеб порезать кубиками размером около сантиметра. Слегка обжарить и смешать с порезанными листьями салата и ароматными травами. Можно заправлять!

Соус для салата “Цезарь с креветками”

Если добавить к описанной выше закуске обжаренные креветки, то получится совершенно новое блюдо с нежным изысканным вкусом. Конечно, классическая заправка для салата “Цезарь” прекрасно подойдет к нему, но можно приготовить и другой соус, который подчеркнет все достоинства нового кушанья.

соус для салата цезарь с креветками

Ингредиенты:

  • 80 мл масла оливкового;
  • 50 мл воды;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 1 желток яичный;
  • 1/2 ч. л. горчицы (сухой);
  • 1/4 ч. л. соли;
  • перец молотый черный;
  • 2 шт. филе анчоуса (консервированного)

Приготовление

  1. В небольшой емкости смешать воду, лимонный сок, желток (сырой), соль, перец и горчицу. Кастрюльку поставить на конфорку и довести до кипения.
  2. В слегка остывшую массу добавить оливковое масло и анчоусы. Взбить приготовленный соус блендером и остудить.

Разнообразие вкусов

Сколько людей, столько и мнений, и кулинарных предпочтений. Выберите свой вариант салата “Цезарь”, правильный соус для его заправки, и наслаждайтесь!



Source: fb.ru

Добавить комментарий