Рецепт доброй пасхи

Рецепт доброй пасхи

Рецепт доброй пасхи

За неимением лишнего времени, многие предпочитают покупать куличи. Но праздник Пасхи один-единственный раз в году! Постарайтесь найти время, чтобы порадовать своих родных пасхальными вкусностями.

Тем более что для рецептов, которые мы вам предлагаем не нужно ни много времени, ни сил, ни денег. Да, и что может сравниться с ароматом домашней выпечки?! Итак, хозяюшки, приступаем.

1. Классическая сдобная пасха

Рецепт доброй пасхи

А) Для опары возьмем:
– молоко теплое 1 стакан;
– дрожжи 100 гр. или сухие 1ст.л;
– сахар 2ст.л;
– соль 0,5 ч.л.

Б) Когда опара поднимется в три раза, добавляем туда:
– маргарин или смалец растопленный 80-100 гр.;
– яйца 4 шт.;
– сметана 2ст.л.;
– водка 1ст.л.;
– сахар 2 стакана;
– ванилин, гвоздика, шафран, изюм – по желанию;
– мука.

В) Вымешиваем тщательно тесто, чтобы не липло к рукам. Ставим в тепло в просторной емкости, даем подойти. Еще раз хорошо мешаем. Кто предпочитает пористые, воздушные куличи, кладите меньше муки, а тесто вымешивайте, постоянно смазывая руки растительным маслом. Кто отдает предпочтение плотной структуре – кладите больше муки.

Рецепт доброй пасхи

Г) В емкости, выстланные хорошо промасленной бумагой, на одну треть кладем тесто и даем еще раз подойти. Кто желает, добавляем 4-5 распаренных изюминок на одну форму. Можно также, мелко нарезанную курагу.

Д) Ставим формы с тестом в разогретую духовку (в среднем, 180 градусов) до готовности (час-полтора). Не ставьте лист с формами слишком низко – может подгореть дно у куличей. Не ставьте слишком высоко – тесто будет подниматься, и верхушка также может подгореть. Помним, что первые 40 минут мы духовку не открываем вообще! Иначе тесто упадет и пропадет весь ваш труд.

Отдельно по формам для пасок, кто печет первый раз. Сейчас продаются и бумажные, и силиконовые, и какие хочешь! Но, по многолетнему опыту могу сказать, что лучше жестяных банок из-под кофе или консервов, ничего нет! Главное, не лениться, хорошо выстлать бумагой, чтобы в форме не осталось голых мест, иначе тесто там пригорит, и вы не сможете вынуть готовую пасху. Рекомендуется одновременно выпекать тесто в формах, примерно, одинакового объема.

Е) Увидели через окошко в духовке, что верх выпечки подрумянился. Открываем осторожно дверцу, и бамбуковой палочкой протыкаем насквозь кулич. Если палочка оказалась сухой и чистой – то можете смело вынимать формы, изделие готово! Если же на палочке есть влага или кусочки теста, то оставляем допекаться.

Рецепт доброй пасхи

Ж) Вынули готовые куличи. Кладем форму на бок и тянем медленно за бумагу. Пасочка прекрасно вытаскивается. Освобождаем ее от бумаги, и оставляем на боку остывать, постоянно при этом, проворачивая ее, иначе, на боках останутся вмятины. Ни в коем случае, не ставьте готовую горячую пасху на дно! Из-за своей мягкости, она сразу же потеряет красивую форму.

Рецепт доброй пасхи

З) Куличи полностью остыли, можно уже их ставить на дно. Самая приятная часть работы. Украшаем кулич. Рекомендую домашнюю глазурь, магазинная не застывает: белок одного яйца взбиваем со стаканом сахарной пудры, чтобы эта масса не вытекала из емкости. По желанию можно добавить ванили и лимонной кислоты несколько кристаллов. Обмазываем верхушку, для этого удобно использовать кондитерскую кисточку, посыпаем пасхальным декором. Фантазируйте!

2. Кулич на скорую руку

 Рецепт доброй пасхи
– сливки 1стакан;
– яйца 5 шт.;
– сахар 0,5-1 ст.;
– дрожжи 50 гр. или сухих 1 ст. л.;
– масло сливочное, растопленное 200 гр.
– мука, специи.
В теплых сливках разводим сахар и дрожжи. Даем дрожжам распуститься. Это будет происходить очень быстро, прямо на глазах, и тут, главное, чтобы это тесто не перестояло. Замешиваем тесто, оно должно быть средней консистенции. Даем подойти минут 20. Заливаем треть формы. Даем подойти, буквально 10-15 минут, так как это тесто подходит очень быстро! Далее, все также, как обычно.

3. Слоеный кулич

Рецепт доброй пасхи
– маргарин растопленный 500 гр.;
– яйца 2 шт.;
– молоко теплое 1 стакан;
– дрожжи 50 гр. или 1 ст.л. сухих;
– сахар 2 – 3 стакана;
– мука, специи.
Можно делать с опарой или без, предварительно распустив дрожжи в теплом молоке.

4. Пасха творожная заварная

Рецепт доброй пасхи

– творог 1кг.;
– сливочное масло 200 гр.;
– яичный желток 2 шт.;
– 0,5 стакана сахара;
– сливки 1 стакан;
– соль, ваниль, орехи толченые, изюм.

Рецепт доброй пасхи

Желтки тщательно растираем с сахаром, добавляем сливки и хорошо подогреваем. В горячую смесь кладем масло. Даем слегка остыть. Кладем творог и остальные ингредиенты. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Все, пасха готова. Раскладываем смесь, в жесткие формы, хорошо трамбуя. Ставим в холод.

5. Кулич простой

Рецепт доброй пасхи
Взять по одному стакану:
– размягченного сливочного масла;
– яичных желтков;
– молока;
– сахара
– разведенных дрожжей (1 ст.л. сухих дрожжей);
– специи по желанию;
– мука, сколько «возьмет» тесто.
Сделать опару. Замесить тесто на опаре.

6. Кулич без опары

Рецепт доброй пасхи

– теплое молоко 0,5 л;
– дрожжи 125 г., или 2 ст. л. сухих;
– растопленное сливочное масло 200-300 гр.;
– сахар 0,5 кг;
– сметана 200-300 гр.;
– яичные желтки 10 шт.;
– мука, около 2 кг.;
– специи по желанию.
Распустить дрожжи в теплом молоке. Взбить желтки с сахаром. Смешать все ингредиенты. Тесто должно быть мягкое, не густое, пышное. Даем тесту подняться в течение 3-4 часов. Выпекаем.

Рецепт доброй пасхи

7. Кулич без дрожжей

– сливочное растопленное масло 50-60 гр.;
– теплое молоко 300 мл.;
– яйца 2 шт.;
– сахарная пудра 120-150 гр.;
– мука около 0,5 кг;
– сода 1 ч.л.;
– лимонный сок 4 ст.л.;
– специи.
Желтки растереть с сахарной пудрой, соединить с маслом. Медленно влить сок лимона. Добавить соду и остальные продукты. Белки взбить отдельно со щепоткой соли, добавить. Хорошо вымешать негустое тесто и сразу разложить в формы. Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах 50-60 минут.

Удачной всем пасхи! Приятного аппетита! И с праздником!

Елена Ангелина



Source: miridei.com

Добавить комментарий