Рецепт пасхи сирної

Рецепт пасхи сирної

Царська сирна паска – рецепт приготування

СКЛАДОВІ

  • сир – 500 г
  • яєчні жовтки – 3-4 шт (або 2-3 яйця)
  • сметана – 200 г
  • вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г
  • цукор – 100 г
  • ванільний цукор – 1 чайна ложка (або 1 ч.л. ванільного екстракту)
  • родзинки – 80 г
  • горіхи (мигдальні пелюстки або подрібнений очищений мигдаль, фундук, кешью і т.д.) – 50 г.

Як приготувати царську (сирну) паску:

Щоб приготувати класичну царську паску родзинки необхідно промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику. Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м’ясорубку або протерти за допомогою блендера).
До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишності і однорідності. Перелити сир в товстостінну каструлю. Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання).

Сирна паска з родзинками і цукатами

СКЛАДОВІ

  • Кисломолочний сир 9% – 350 г
  • Сметана 20% – 150 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 100 г
  • Ванільний цукор – 2 г
  • Родзинки – 100 г
  • Цукати – 150 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Жовтки відділяємо від білків, білки прибираємо, а жовтки змішуємо з маслом, цукром і сметаною. Збиваємо вінчиком в однорідну масу. В кінці збивання додаємо ванільний цукор і перемішуємо.

Сир перетираємо через сито і з’єднуємо з яєчно-сметанною сумішшю. Перемішуємо і додаємо в сирну масу родзинки і цукати. Знову ретельно перемішуємо.

Форму для випічки вистилаємо марлею, складеною в кілька шарів і викладаємо у форму сирну масу.

Вирівнюємо поверхню ложкою і накриваємо її залишками марлі. Добре утрамбовуємо і ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Ставимо форму на блюдо, звільнивши попередньо сир від марлі, і акуратно знімаємо формочку, а потім марлю.

Прикрашаємо паску цукатами, цукровою пудрою та гілочками м’яти.

Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2018

Паска з сиром “Філадельфія”

СКЛАДОВІ

  • Сир «Філадельфія» – 800 г
  • Яйця – 15 шт.
  • Цукор – 200 г
  • Мигдальні пластівці – 100 г
  • Вершки 36% – 150 мл
  • Ваніль – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Сир «Філадельфія» протираємо через сито.

Яйця збиваємо з цукром (як на бісквіт), додаємо підготовлений сир, злегка обсмажені мигдальні пластівці, вершки, ваніль і збиваємо масу до однорідної консистенції.

У формочку з глибоким дном викладаємо поліетиленовий шар і заливаємо сирну масу. Ставимо форму на деко з водою і випікаємо в духовці при температурі 180-200 ° С протягом години.

Готовність паски визначаємо за кольором: готова сирна паска світло-помаранчевого кольору і легко відходить від краю форми.

Готову паску дістаємо з духовки і залишаємо у формі, щоб вона охолола.

Паска на сметані

СКЛАДОВІ

  • Кисломолочний сир – 2 кг
  • Вершкове масло – 400 г
  • Сметана – 800 г
  • Яйця – 10 шт.
  • Цукор – 700 г
  • Родзинки (без кісточок) – 100 г
  • Мигдаль – 100 г
  • Ванілін – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Викладаємо в каструлю протертий через сито сир, розм’якшене вершкове масло, сметану і яйця. Ретельно перемішуємо, ставимо каструлю на плиту і злегка підігріваємо масу, безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.

Після цього знімаємо з вогню, і, по можливості, швидко охолоджуємо, безперервно помішуючи.

У масу, що остигнула, додаємо цукор, родзинки, розтертий мигдаль і ванілін. Все перемішуємо, викладаємо в пасочницю, застелену трохи вологою марлею, щільно утрамбовуємо масу. Зверху ставимо блюдце з невеликим вантажем і відправляємо в холодильник на добу.

Паска «Барська»

СКЛАДОВІ

  • Кисломолочний сир – 500 г
  • Вершки 35-% – 250 мл
  • Цукор – 250 г
  • Вершкове масло – 150 г
  • Яєчний жовток – 1 шт.
  • Родзинки – 15 г
  • Мигдаль – 15 г
  • Апельсинові цукати – 20 г
  • Ванільний цукор – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Масло розтираємо з цукром і жовтками до тих пір, поки воно не стане білого кольору.

Мигдаль і цукати подрібнюємо.

Сир двічі протираємо через сито, додаємо вершки, масло (з цукром і жовтками), мигдаль, цукати, родзинки, ванільний цукор і все ретельно перемішуємо.

Заповнюємо масою пасочницу, вистелену злегка вологою марлею, прикриваємо блюдцем, кладемо зверху легкий гніт і ставимо в холодильник на 12 годин.

Паска з мармеладом і льодяниками

СКЛАДОВІ

  • Яйце – 10 шт.
  • Сметана – 4 склянки
  • Вершки свіжі – 1000 мл
  • Цукор – 1 стакан
  • Ваніль – за смаком
  • Льодяники – за смаком
  • Родзинки – за смаком
  • Мармелад – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Яйця змішуємо зі сметаною, додаємо вершки і добре перемішуємо. Потім ставимо на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки не відокремиться сироватка.

Викладаємо масу в серветку і ставимо в холодне місце, поки не стече сироватка.

Потім перекладаємо масу на блюдо, добре розтираємо, додаємо ванільний цукор (змішуємо цукор з ваніллю), перемішуємо і викладаємо в пасочницю. Випікаємо в духовці. Готову паску прикрашаємо невеликими різнокольоровими льодяниками, родзинками, красиво нарізаним мармеладом.

Шоколадна паска

СКЛАДОВІ

  • Кисломолочний сир – 500 г
  • Сметана – 0,5 склянки
  • Вершкове масло – 50 г
  • Шоколад – 60 г
  • Цукрова пудра – 50 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Сир (свіжий, сухий, однорідної консистенції) протираємо через сито. Додаємо сметану, розмішуємо.

Розм’якшене вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і з’єднуємо з сирно-сметанною масою. Ретельно розмішуємо.

Шоколад натираємо на дрібній тертці та змішуємо з цукровою пудрою. Додаємо в сирну масу і знову розмішуємо до отримання однорідної маси.

Дерев’яну форму для паски скроплюємо водою, застилаємо марлею, таким чином, щоб кінці марлі звисали назовні й викладаємо сирну масу.

Зверху прикриваємо марлею, кладемо під прес і залишаємо на 20 годин. Пасочницю бажано поставити на тарілку, оскільки буде виділятися сироватка.

Готову паску обережно виймаємо з форми, знімаємо марлю, викладаємо на блюдо і за бажанням прикрашаємо цукатами або мармеладом.

Читайте також: Італійська паска рецепт

Сира паска

СКЛАДОВІ

  • Кисломолочний сир – 1250 г
  • Вершкове масло – 100 г
  • Цукор – 0,5 склянки
  • Сметана – 0,50 склянки
  • Сіль – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Сир двічі протираємо через сито.

Масло розтираємо з цукром до білого кольору, додаємо сметану і продовжуємо розтирати масу до повного розчинення кристалів цукру.

Отриману кремообразную масу з’єднуємо з протертим сиром і заправляємо сіллю.

Підготовлену масу перемішуємо, перекладаємо в формочку, закриваємо блюдцем і кладемо невеликий гніт. Ставимо в холодильник на 12 годин.

Читайте також: Сирна паска від Тетяни Литвинової (Все буде добре)

Рецепти до Великодня 2018

Source: smachno.ua

Добавить комментарий