Ресторан моей мечты

Ресторан моей мечты

Лето. Солнце. Просто праздник какой-то.
Традиционные трапезы плавно перетекают в загородные рестораны. А их, несмотря на кризис, становится всё больше. Слава великому духу коммерции!
Но когда кто-то в компании с горящими глазами говорит: “А поедемте в загородный ресторанчик”, повисает пауза – а куда же двинуться? Что выбрать? Какой из них самый-самый?
Я поймала себя на мысли, что затрудняюсь с ответом.
Каким он должен быть, безусловный фаворит?
Обсудим?

Расположение
В природной зоне, которая однозначно говорит – Вы за городом. Это подразумевает наличие своей территории. Транспортные артерии исключить из поля зрения. Стук электричек не должен постоянно вмешиваться в разговор. Красивый пейзаж, речки, озера и моря приветствуются. Желательно наличие простора для взгляда, чтобы он не упирался в препятствия, а уносил мечты вдаль. Приятно, когда с территории ресторана можно плавно перейти в парк, лесок, на пляж, а не просто упереться в глухой забор.

Инфраструктура
Круглогодичная работа.
Четкие указатели проезда. Нормальные подъездные пути. Достаточное место для парковки. Желательно, чтобы она и проход к ней были крытыми. Это радует и в дождь, и при ярком солнце.
Начиная от парковки – никакого асфальта. Только цветы. За кусты роз я могу простить многое. Никаких деревенских палисадников. Очень украшают дворики художественные фонари и фонтанчики.
Если есть выход на пляж, полезно наличие колонки или душа, позволяющих привести в порядок обувь и ноги, и войти в помещение без клубов песка.
За победу над насекомыми – отдельный приз. Хотя бы комаров внутрь не пускайте.
Удачное решение – огороженная детская площадка в тени, возле уличной зоны.
Бассейн и шезлонги для меня не обязательны. Баня – тем более. Это скорее приметы мотеля.
Хозблоки и подсобные помещения не должны привлекать к себе внимания.
Не помешает место для запуска фейерверков. На природе многих тянет устроить канонаду.
Для зимы и межсезонья – обширный закрытый гардероб для неформальной одежды, место для лыж, санок, великов и т.п. Хорошее отопление и горячая вода. Война гололёду на подступах. И чтобы в камине трещали дрова!

Дизайн
Органичное соответствие природному окружению, “врастание” в него.
Без впадания в псевдорусский “избяной” стиль. Скорее загородная усадьба. Чеховская или а-ля шале – выбирать творцу. Наличие какой-то особенности, индивидуальности в дизайне всегда радует.
Оптимальными мне кажутся два этажа.
Обязательно – закрытые и открытые обеденные пространства, камин. Чем больше уличных виариантов размещения, тем лучше. Столики под навесом и открытые. В тени и на солнышке. Но не прямо на земле, нужен настил. Никакой пластмассовой мебели. И зонтиков Липтон, как в “XIX веке”…
Большие панорамные окна, но не аквариум. Скорее светлые тона, чем тёмные. Если перегородки, то лёгкие, воздушные, не заслоняющие пейзаж.
Обязательно шторы-экраны от солнца. И вечный поиск баланса между сквозняками и духотой.
За свежие цветы на столах или в зале – респект.

Атмосфера
Непринуждённая, без жёсткого дресс-кода. Табу – только купальники (представляю реакцию Даниеля – он может быть к нам строже…). В большинстве мест так и делают, и злоупотреблений со стороны гостей я не замечала. Зверьё – только на периферийных столиках, вдали от чисто человеческих компаний. И то если пообещает не петь песен протеста…
Сервировка – без фанатизма. Чуть упрощенная, дабы дать чувство некоторой расслабленности, но не более. Бумажные салфетки ни до, ни, тем более, после использования не должны разноситься ветром во все стороны.
Официанты – с минимумом оголённых мест. Особо благосклонные к причудам посетителей, которые, вырвавшись на волю, чудят больше обычного.
Музыка – максимально нейтральная, чтобы не нарушать спокойствие природы.
Работа в белые ночи многих посетителей привела бы в восторг.

Кухня
Без претензий на ультрахудожественное оформление. Блюдо должно выдерживать порывы ветра и не напрягать отдыхающих своим сложным чопорным видом. Но не нужно доводить скромность и упрощение до опрощения. Поменьше того, что на жаре оплывает в тарелке (майонез, брр). Следить за свежестью хлеба и постоянным наличием льда.
На воздухе аппетит улучшается. Порции могут быть более щедрыми. Может быть, ставить что-то “пожевать” на столе (сушки?), вдруг дети оголодали на прогулке.
На природе особенно уместны блюда из грибов и дичи. А также дикие ягоды, самодельные морсы. Зелень должна быть в изобилии там, где это уместно. Летом суп предлагать в тарелке, чтобы остывал быстрее.
Зимой – гроги, глинтвейны и т.п.
Чуть проще оформление и блюда – спокойнее цены. Гармония во всём.

Приготовились высылать мне губозакаточную машинку? Уж и помечтать нельзя…
Идеала пока не нашла. Каждое новое посещение только ещё больше всё запутывает.

А какой загородный ресторан, и почему предпочитаете Вы? Может быть, для разных случаев будут разные ответы? Помечтаем вместе?



Source: www.restoclub.ru

Добавить комментарий