Семга в молочном соусе

Семга в молочном соусе

Пошаговые рецепты приготовления нежной семги в сливочном соусе с сыром, морепродуктами и овощами

Семга в молочном соусе
2017-12-13

Оценка
рецепта

4.6

5968

Число
просмотров

5968

В 100 граммах готового блюда

Белков

12

(гр)

12 гр.

высокое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

14

(гр)

14 гр.

среднее

Калорий

208

(Ккал)

208 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт семги в сливочном соусе

Семга – как любой морской продукт обладает множеством полезных веществ для человеческого организма. Поэтому рыба должна обязательно присутствовать в рационе каждого человека.

Семга в сливочном соусе – праздничное блюдо. Но и в обычный будний день можно порадовать своих близких людей этим рецептом, тем более что готовится он просто и быстро. Все ингредиенты блюда доступны каждому, кроме разве что семги. Но иногда побаловать себя и семью вкуснейшим блюдом не только можно, но и нужно.

Ингредиенты:

  • полкилограмма семги;
  • 150 гр. сыра;
  • 0,2 л. сливок;
  • четыре ложки подсолнечного масла;
  • два зубчика чеснока;
  • луковица;
  • пол лимона;
  • специи и соль.

Пошаговый рецепт семги в сливочном соусе

Шаг 1:

Семгу промыть, обсушить, натереть солью и любимыми специями. Выжать сок из лимона и немного сбрызнуть им рыбу. Отложить семгу пропитываться ароматом специй, пока готовятся другие ингредиенты.

Шаг 2:

Луковицу и чеснок почистить от шелухи, чеснок нарезать мелко, а лук на полукольца. Разогреть немного масла в сковороде, в течение пары минут обжаривать чеснок, затем добавить луковые полукольца.

Шаг 3:

Когда лук станет прозрачным, налить в сковороду сливки, все перемешать и тушить в течение 5-6 минут. Затем добавить крупно натертый сыр и держать сковородку на огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Не забывать постоянно помешивать.

Шаг 4:

Рыбу выложить на противень, сверху налить сырно-сливочный соус и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут.

На гарнир к рыбе можно подать отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи.

Вариант 2: Быстрый рецепт семги в сливочном соусе

Существует очень простой рецепт семги в сливках, на который уходит совсем немного времени. Но при этом сохраняется максимум пользы и вкуса продуктов.

Ингредиенты:

  • 550-600 семги (можно в стейках);
  • 0,2 л. сливок;
  • 100 гр. воды;
  • специи, перец и соль;
  • половинка лимона;
  • 20 мл. масла оливкового;
  • пара веточек розмарина, петрушки.

Как быстро приготовить семгу в сливочном соусе

Шаг 1:

Семгу обмыть прохладной водой, просушить бумажной салфеткой и натереть перцем и солью.

Шаг 2:

Половину лимона разрезать на небольшие дольки, растереть ими семгу.

Шаг 3:

В сковородке разогреть масло, рыбу поджарить с обеих сторон до легкого подрумянивания. Важно ее не передержать, чтобы рыба не стала сухой.

Шаг 4:

В отдельной чашке соединить воду, сливки, по вкусу можно также добавить щепотку майорана и карри. Все тщательно перемешать.

Шаг 5:

Слегка поджаренные стейки выложить в форму для запекания, залить смесью со сливками.

Шаг 6:

Поставить форму с рыбой в духовой шкаф на 10 минут при 240-260С.

Рыбу выложить на тарелки, сверху полить сливочным соусом и украсить зеленью.

Вариант 3: Семга в сливочно-винном соусе с сыром и яйцами

К семге подходит любой соус, но именно сливочный соус раскрывает нежный вкус этой рыбы. На приготовление уйдет немного времени, поэтому блюдо можно готовить сразу перед подачей на стол, чтобы оно не остыло.

Ингредиенты:

  • четыре стейка семги;
  • 160 мл сухого белого вина;
  • 230 мл бульона из рыбы;
  • соль;
  • лук-шалот;
  • 200-220 гр. сливок;
  • кусочек сливочного маслица;
  • 50-70 гр. пшеничной муки;
  • 50-110 гр. сыра («Пармезан» или «Чеддер»);
  • 2 яйца (только желтки);
  • маленький пучок укропа;
  • перец молотый.

Как приготовить

Шаг 1:

Стеки промыть водой, снять кожу. Противень смазать растительным маслом, разложить на нем рыбу и запекать в течение 10 минут.

Шаг 2:

Лук-шалот почистить, ополоснуть водой и нарезать на некрупные кусочки. В кастрюле смешать лук и вино, варить несколько минут. Белое вино можно заменить на шампанское. После окончание варки процедить – лук удалить, а вино оставить.

Шаг 3:

Чтобы приготовить рыбный бульон, нужно любую рыбу, очищенную от жабр, глаз и плавников, сварить до готовности. Бульон процедить и соединить с вином.

Шаг 4:

В сотейнике подогреть 20 гр. сливочного масла до мягкости, подсыпать муку и жарить, помешивая. Получится натуральный загуститель.

Шаг 5:

В кастрюлю с бульоном и вином налить сливки и постоянно помешивать. Если они свернутся – ничего страшного, так как после добавления загустителя они примут однородность и гладкость.

Шаг 6:

К сливкам добавить загуститель и мелко нарезанный укроп, тщательно размешать с помощью венчика. Французский соус под названием «Белое вино» готов. Осталось только добавить желтки яиц, пока соус теплый, и хорошенько смешать.

Шаг 7:

Сыр крупно натереть. Чтобы легко это сделать, поверхность терки можно немного смазать растительным маслом.

Шаг 8:

Рыбу на противне посыпать солью, перцем. Полить сливочным соусом, сверху посыпать сыр. Налить немного кипящей воды и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут.

Семгу переложить на тарелку с листьями салата, украсить дольками помидоров. Подавать с гарниром из любой крупы, либо с салатом из свежих овощей, заправленным растительным или оливковым маслом.

Вариант 4: Семга с картофелем и грибами в сливочном соусе

Вкуснейшее сочетание получается, если к нежной рыбе в сливочном соусе добавить грибы – лучше всего подойдут шампиньоны. Сливки стоит выбирать высокой жирности, чтобы семга получилась наиболее мягкой.

Ингредиенты:

  • 400 гр. филе семги;
  • 400 гр. картошки;
  • луковица;
  • небольшой болгарский перец;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • один лимон;
  • 200 мл. сливок;
  • столовая ложка муки;
  • полпачки сливочного масла;
  • специи и соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разделать семгу на филе, либо взять уже готовые кусочки. Удалить косточки и натереть специями с солью, сверху налить лимонный сок. Чтобы выжать как можно больше сока, лимон нужно на пару минут опустить в кипяток, а затем мякоть несколько раз проколоть вилкой. Оставить в этом маринаде на 30 минут.

Шаг 2:

Картошку очистить от кожуры, нарезать на небольшие брусочки и сварить в воде с солью до полуготовности. Воду слить.

Шаг 3:

Грибы шампиньоны промыть водой и дать обсохнуть, либо удалить влагу с помощью бумажной салфетки. Нарезать на некрупные кусочки.

Шаг 4:

Луковицу почистить от шелухи, измельчить ножом на маленькие кубики.

Шаг 5:

Половину сливочного масла разогреть на сковородке, обжарить в нем шампиньоны и лук, чтобы из них испарилась вся влага.

Шаг 6:

Болгарский перец помыть, разделить на части и удалить семена. Нарезать на тонкую соломку, смешать с картофелем и грибами, переложить на противень и сверху выложить рыбу.

Шаг 7:

На сковороде оставшееся масло растопить до жидкого состояния, всыпать муку, обжарить, помешивая и влить сливки. Держать на огне до того момента, как масса станет густой.

Шаг 8:

Семгу полить получившимся соусом и отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 200 С.

Запекать рыбу по этому рецепту можно не только на противне, но и в небольших формочках, либо сделать порционные чашки из фольги. Блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для ужина в обычный день.

Вариант 5: Семга в сливочном соусе с креветками в мультиварке

Семгу в сливках можно приготовить не только на сковороде или в духовке, но и в мультиварке. Она получается такой же нежной и вкусной, пропитанной ароматами специй. Лучше всего выбирать филе рыбы или стейки, на их подготовку уходит гораздо меньше времени, так как не нужно удалять косточки и внутренности.

Ингредиенты:

  • 4 куска семги;
  • пара ложек оливкового масла;
  • смесь прованских трав;
  • стакан жирных сливок;
  • столовая ложка муки;
  • 100 гр. вареных креветок;
  • перец молотый и соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Рыбу хорошо промыть и высушить с помощью бумажной салфетки. С обеих сторон посыпать солью и перцем.

Шаг 2:

На мультиварке включить режим «Жарки» и согреть оливковое масло. Затем с каждой стороны обжарить семгу до румяности. Выключить кухонный агрегат и выложить рыбу из чаши.

Шаг 3:

В миску с мукой постепенно влить сливки, осторожно перемешивая, чтобы не допустить формирование комочков. Перелить в мультиварку, добавить смесь прованских трав и подсолить, на режиме «Выпечка» поджарить соус, постоянно мешая лопаткой, чтобы он не подгорел.

Шаг 4:

Когда соус станет густым, похожим на крем, положить в него очищенные креветки и семгу. На мультиварке включить режим «Тушение» и готовить 1 час.

Плоское блюдо выложить салатными листьями и на них положить готовую семгу, полив ее сливочным соусом. Украсить блюдо можно тонкой долькой лимона и помидора, в качестве гарнира отлично подойдут спагетти. Приятного аппетита!

Source: kopilka-kulinara.ru

Добавить комментарий