Скумбрия по латвийски

Скумбрия по латвийски

3810413_images (259x194, 8Kb)      тут видео..... и описание...    http://www.youtube.com/watch?v=zce0huRfiSY     Существует очень много рецептов маринованной скумбрии. Эта – слабосоленая. Ее не надо заедать большим количеством картофеля, а потом пить воду полдня. Для многих это очень важно – уметь приготовить себе именно такую слабосоленую маринованную скумбрию.

 

Всегда запоминайте, сколько соли кладете. Досолить маринованную скумбрию можно дополнительно, если она покажется вам не по вкусу.

 

Зреет эта маринованная скумбрия 1-2 суток. Рецепт из личного опыта – для замороженной скумбрии.

 

Можно использовать и филе, но вкуснее получается из целой рыбины.

 

Скумбрию, весом 400 г, оставляю размерзнуть, вычищаю, отрезаю голову и хвост, промываю, вытаскиваю целиком икру. Нарезаю поперечно на кусочки, шириной в 2 см, и укладываю в кастрюльку с солевым раствором – 2 ст.л. морской соли на 3 чашки воды ( или 3 ст.л. морской соли на 1 л воды ). Оставляю на ночь в холодильнике ( или на сутки – как удобнее по времени ).

 

Вытаскиваю просоленные кусочки и укладываю в удобную для этой цели пластмассовую коробку из-под мороженого – слоями, пересыпая специями, нарезанным полукольцами луком, поливая виноградным уксусом ( можно лимонным соком или лайма ), подсолнечным маслом.

 

Закрываю крышкой и убираю в холодильник на 6-12 часов или на сутки. Нашу маринованную слабосоленую скумбрию нужно съесть за 2-3 дня. Я думаю, за этим не заржавеет, но, на всякий случай, если, к примеру, муж неожиданно принесет в дом слабосоленого лосося – запихнете вашу маринованную скумбрию в морозилку, а вытащите, когда разделаетесь с более деликатесным продуктом ( отнюдь, не более полезным! ).

 

Итак, что использовали:

 

1 скумбрия, 400 г, 

раствор соли – 2 ст.л. морской соли на 3 чашки воды, 

2 ст.л. виноградного уксуса или сок половины лимона, 

2 средних красных луковицы, 

1 ч. л. толченого кориандра, 

1/3 ч.л. черного молотого перца, 

3-4 лавровых листика, 

2-3 ст.л. подсолнечного масла.   

Source: www.liveinternet.ru

Добавить комментарий