Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметанойБелые грибы, наверное, самые ароматные, поэтому и суп, и соусы, и другие блюда именно с ними получаются просто великолепными, аромат невозможно описать словами. Как ни странно, для супов, соусов, тушения лучше брать сушеные грибы. А если у вас свежие или замороженные, то их лучше пожарить – с картофелем и луком получится очень вкусно. Не забывайте, что, используя лесные грибы, даже собранные в экологически чистых районах, проварите их в подсоленной воде в течение 30 минут, после чего можно тушить или жарить.

Ингредиенты

  • 1 горсть сушеных белых грибов
  • 1 крупная луковица
  • 30 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 100 мл сметаны
  • 150 мл грибного бульона
  • 1,5 ст. л. муки
  • 1/5 ч. л. черного молотого перца
  • свежий укроп

Приготовление

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной1. Сушеные грибы залейте теплой или горячей водой. Они должны иметь приятный, но специфический запах, на поверхности не должно быть пятен гнили или повреждений. Через 15 минут слейте воду с грибов, затем отваривайте их в подсоленной воде с час. Бульон не выливайте.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной2. Луковицу почистите и мелко нарежьте.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной3. На сковороде растопите сливочное масло и выложите репчатый лук и дождитесь, пока он приобретет карамельный оттенок. Пассеровать овощ нужно на слабом огне, помешивая.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной4. Остудите вареные белые грибы и мелко нарежьте.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной5. Переложите нарезанные грибы к луковице в сковороду и обжаривайте все вместе еще пару минут.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной6. Добавьте сметану и перемешайте, тушите еще пару минут на слабом огне.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной7. Долейте в сковороду 100-150 мл грибного или любого другого бульона, можно даже обычную воду. Добавьте черный молотый перец, мускатный орех (по желанию) и тушите минут 5, помешивая.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной8. Добавьте муку и перемешайте, тушите еще пару минут. Когда соус загустеет, выключите газ и переложите его в стакан или миску, доведите до однородного состояния блендером.

Соус из сухих грибов со сметаной

Соус из сухих грибов со сметаной9. Соус готов. Переложите его в соусник и присыпьте свежим рубленым укропом. Подавайте к мясу, рыбе, гарниру. Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё: Соусы к мясу, Соусы к птице, Соусы к рыбе


Source: nakormi.com

Добавить комментарий