Вершковий пудинг

Вершковий пудинг

Класичний вершковий пудинг – це ідеальний, легкий, майже небесний десерт, яким можуть насолоджуватися всі без винятку. Це солодке блюдо джерело кальцію та інших не менш корисних речовин, вона принесе вам і вашим близьким людям масу задоволення, а також приємні хвилини насолоди!

Інгредієнти для приготування класичного вершкового пудингу:

  1. Желатин – 35 грам
  2. Сметана – 1 стакан
  3. Цукор пісок – 2/3 склянки
  4. Вершки 25-30 % жирності – 2 склянки
  5. Цукор ванільний – 1 чайна ложка
  6. Олія рослинна рафінована – 2-3 столові ложки
  7. Вода чиста дистильована вода (кімнатної температури) – 1/4 склянки

Інвентар:

  1. Стакан – 5 штук
  2. Столова ложка
  3. Глибока тарілка
  4. Чайна ложка
  5. Глибокий сотейник
  6. Віночок
  7. Обробна дошка
  8. Сито з дрібною сіткою
  9. Глибока миска
  10. Харчова плівка поліетиленова
  11. Холодильник
  12. Ніж
  13. Десертна тарілка

Приготування класичного вершкового пудингу:

Крок 1: готуємо желатин.

желатин у воді
Беремо глибоку тарілку, всипаємо в неї желатин і заливаємо його 1/4 склянки чистої дистильованої води кімнатної температури. Перемішуємо столовою ложкою, доводячи желатин майже до повного розчинення крупинок. Після ставимо ємність в бік і даємо желатину настоятися протягом 10 – 15 хвилин. За цей час змащуємо 250 громові склянки невеликою кількістю рафінованого рослинного масла, на кожну ємність треба буквально 2 – 3 краплі жиру.


Крок 2: готуємо сметану і цукор.

сметана в сотейнику
Також поки настоюється желатин, беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 1/2 склянки сметани і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Приблизно через 1 хвилину, коли молочний продукт злегка нагріється, додаємо в сотейник потрібну кількість цукрового піску. Доводимо масу до кипіння і повного розчинення цукрових крупинок, безперервно помішуючи. На цей процес піде не більше 1 – 2 хвилин. Як тільки цукор розчиниться, знімаємо сотейник з плити. Даємо солодкою сметаною масі трохи охолонути.


Крок 3: змішуємо всі інгредієнти.

сметана та вершки
Тепер беремо сито з дрібною сіткою і проціджуємо через нього розведений желатин прямо в сотейник з теплою сметаною, таким чином, ми позбавляємося від шматочків желатину, які не розчинилися. Відразу перемішуємо ці 2 суміші віночком до однорідності. Потім в окрему глибоку миску вливаємо 2 склянки вершків, залишилися пів склянки сметани, додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру і збиваємо ці продукти до розчинення ванільних цукрових крупинок. Потім у цю суміш додаємо остигнула сметанную масу з желатином і повторно збиваємо віночком до однорідності і легкості протягом 2 – 3 хвилин.


Крок 4: доводимо десерт до повної готовності.

пудинг в склянках
Розливаємо ароматну вершкову масу в стакани. Потім затягуємо кожну ємність поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3 – 4 години, а краще на всю ніч. Після закінчення потрібного часу або за 10 – 15 хвилин до подачі, дістаємо склянки з пудингом з холодильника, видаляємо харчову плівку і оформляємо десерти на свій смак, наприклад збитими вершками. За бажанням це солодке блюдо можна подати на тарілках, для цього проводимо по черзі вістрям ножа між пудингами і боками склянок, перевертаємо ємності на тарілки і легко видаляємо їх з застиглих десертів.


Крок 5: подаємо класичний вершковий пудинг.

десерт на тарілці
Класичний вершковий пудинг подається в охолодженому вигляді. Подача цього солодко страви залежить від вашого бажання, його можна піднести в формах, у яких він остужался або розкласти пудинги порціями по десертних тарілках. У вигляді оформлення до цієї вкуснятине можна запропонувати сиропи будь-якого виду, варення, джеми, згущене молок, свіжі або консервовані ягоди, фрукти, а також розтоплений і злегка охолоджений шоколад. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!


Поради:

– Замість ванільного цукру можна використовувати рідкий екстракт.

– За бажанням 1 склянку сметани можна замінити 1 склянкою рідких вершків.

– Замість соняшникової рафінованої олії можна використовувати оливкову олію, яка не має такого яскраво вираженого аромату соняшникове чи кукурудзяне масло, яке дуже часто використовується у випічці і має приємний запах.

– Видалити пудинг з піал можна більш зручним способом, під час якого в десятки разів зменшиться відсоток пошкодження десерту і це пароводяна лазня. Просто по черзі опустіть склянки в окріп так, щоб вода не залилася в ємності. Потримайте їх у гарячій воді 30 – 40 секунд, потім переверніть пудинги на десертні тарілки і видаліть ємності, вони повинні легко відійти від білосніжною маси.

– Замість звичайних скляних або порцелянових склянок можна використовувати пластмасові стаканчики з них легше видалити пудинг після його застигання.



Source: cookery.com.ua

Добавить комментарий