Выпечка с абрикосами рецепты

Выпечка с абрикосами рецепты

В сезон летних фруктов хочется насладиться ими в полной мере. Особенно это касается абрикоса — маленького оранжевого подарка солнышка с невероятно сладким вкусом. Обычно они поедаются в огромном количестве — сложно остановится. Но когда фруктов чересчур много или некоторые плоды становятся непригодными для еды, сразу встает вопрос, как испечь вкусный пирог с абрикосами. Ведь такая выпечка ароматна, красива, аппетитна и всегда уместна хоть к вечернему чаю, хоть к торжественному застолью.

Выпечка с абрикосами рецептыПри выпечке пирогов с таким сочным фруктом, как абрикос, следует придерживаться рекомендаций, которые позволят приготовить качественный десерт.

Главная опасность — тесто может напитаться излишне фруктовым соком.

Полезные советы помогут уберечь тесто, чтоб оно не отсырело, и сохранят вкус фруктов:

  • Всегда нужно использовать добротные крупные плоды. Фрукт должен быть твердым, без вмятин и пятен загнивания. Мягкие абрикосы пригодны только для тех десертов, где они измельчаются в пюре.
  • Для загущения начинки, чтоб фруктовый сок не растекался по тесту, рекомендуется посыпать абрикосы небольшим количеством кукурузного крахмала. Это желирует жидкость, не давая тесту раскиснуть. Подойдёт также манная крупа.
  • Чтоб мука в тесте вела себя «правильно», . Такая процедура дополнительно обогатит ее кислородом, что лучшим образом отразится на качестве готового изделия.
  • Использование всех компонентов должно быть той температуры, что требует рецептура. Нельзя использовать горячее масло, иначе оно заварит тесто и яйцо, сделав выпечку скользкой и клеклой.

Абрикосовые пироги на все случаи жизни

Есть множество вариантов приготовления выпечки с абрикосами. Этот фрукт прекрасно сочетается со всеми видами теста и хорошо поддается тепловой обработке. Исходя из имеющихся продуктов и желаемых результатов, всегда есть возможность испечь десерт по рецепту, максимально удовлетворяющему вкусы каждого.

Дрожжевой пирог

Начало фруктового сезона – это прекрасный повод приготовить абрикосовый пирог из дрожжевого теста. Сладкие фрукты идеально сочетаются с нежным, сдобным тестом. Такой десерт подойдет и для торжественного случая, и для уютного чаепития в семейном кругу.

Секреты и рецепты приготовления абрикосовых пирогов

Если вдруг абрикосов нет, то можно поэкспериментировать и , вишней или сливами.

Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось и получилось вкусным, необходимо строго следить за температурным режимом при замешивании, соблюдать пропорции сдобы и, конечно, постараться передать ему положительные эмоции.

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:12-16
  • 3 ч

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 ст. л.
  • молоко – 120 мл
  • сахарный песок – 75 г
  • яйца – 3 шт.
  • сливочное масло – 120 г
  • растительное масло – 100 мл
  • пшеничная мука – 3 ст.
  • абрикосы – 500 г.

Выпечка с абрикосами рецепты

Способ приготовления:

Сухие дрожжи следует смешать с половиной сахарного песка, а затем залить теплым молоком. Выпечка с абрикосами рецепты

Необходимо подождать 5 минут, чтобы дрожжи успели раствориться. Затем нужно всыпать неполный стакан просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Это опара – питательная среда для дрожжей. Ее нужно оставить в теплом месте на 10-15 минут, чтобы начался процесс брожения. В скором времени на поверхности опары появятся пузырьки, а сама она станет гуще. Это означает, что дрожжи хорошего качества и уже активизировались.

Выпечка с абрикосами рецепты

В большой емкости необходимо соединить 2 яйца и оставшийся сахарный песок. В данном рецепте используется всего 75 г сахара. Пирог получается умеренной сладости. При желании количество сахара можно увеличить, но не более, чем на 50 г.

Выпечка с абрикосами рецептыЯйца и сахар нужно взбить до полного растворения крупинок. Затем в полученный гоголь-моголь следует переложить опару.

Выпечка с абрикосами рецепты

Сливочное масло необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане. Теплое масло нужно влить тесто, а затем добавить растительное масло.

Выпечка с абрикосами рецепты

Все хорошенько перемешав, вводим просеянную муку.

Выпечка с абрикосами рецепты

Необходимо замесить мягкое тесто. Оно должно получиться довольно жирным, то есть не будет липнуть к рукам.

Выпечка с абрикосами рецепты

Для расстойки тесто следует накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. За это время его придется дважды обмять. Когда тесто поднимется в третий раз, можно продолжить приготовление.

Выпечка с абрикосами рецепты

К этому моменту необходимо подготовить фрукты. Абрикосы следует вымыть, высушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Для пирога лучше выбирать спелые, но крепкие плоды.

Выпечка с абрикосами рецепты

Хорошее дрожжевое тесто должно иметь пористую структуру. Его нужно разделить на две неравные части, отделив одну четвертую для украшения, так как у нас рецепт открытого пирога.

Выпечка с абрикосами рецепты

Большую часть теста следует раскатать в пласт толщиной 5 мм. Накрутив его на скалку, нужно переложить тесто в форму. В тесте много масла, поэтому для раскатывания не нужно подсыпать муку, а форму не нужно ни чем смазывать. Сформировать невысокие бортики.

Выпечка с абрикосами рецепты

Чтобы пирог не размок от фруктового сока, его можно присыпать крахмалом. Сверху следует выложить кожицей вверх половинки абрикосов.

Выпечка с абрикосами рецепты

Оставшееся тесто необходимо раскатать и нарезать полосками. Сделать косые надрезы с обеих сторон каждой полоски, чтобы получился “колосок”.

Выпечка с абрикосами рецепты

Украсить, выложив сверху полоски в виде косой клетки. Между полосками должно остаться достаточно зазоров, чтобы абрикосы пропеклись.

Выпечка с абрикосами рецептыВыпекать в духовке нужно при 180 градусах 30 минут. Затем его следует смазать яичным желтком и выпекать еще 5-7 минут до образования румяной корочки.

Выпечка с абрикосами рецепты

Готовую ароматную выпечку необходимо накрыть полотенцем и оставить в форме до полного остывания.

Выпечка с абрикосами рецепты

Песочный пирог

Это проверенный временем пирог из классического песочного теста. Есть у него изюминка — нежное желе, покрывающее абрикосовую мякоть.

Что нам понадобится:

Для теста:
  • мука — 250 г
  • масло — 125 г
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 60 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • крахмал — 1 ч. л.
  • соль — щепотка
Для начинки:
  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 100 гр
  • желатин — 10 гр

Процесс приготовления:

  1. Фрукты тщательно сполоснуть водой. У плодов вынуть косточку, а мякоть нарезать кусками 1 см. Абрикосы засыпать сахаром, дать им 50-60 минут, чтоб пустили сок.
  2. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. К взбитым в легкую пенку яйцам подсыпать сахар с солью. В пышную сладкую массу тщательно вмешать мягкое масло. Подсыпать сухие ингредиенты, вымесить песочное тесто.
  3. Сформированный из теста шар обмотать пленкой, дать ему вылежаться на холоде 30-40 минут.
  4. В пищевой желатин влить стакан воды. Дать желатину набухнуть.
  5. Абрикосы проварить в собственном соку 7-10 минут. Следить, чтоб мякоть не разварилась. Откинуть фрукты на дуршлаг, дав стечь сладкому соку.
  6. Охлажденное тесто скалкой раскатать тонким пластом в 6 мм. Разложить его по дну формы, сделав высокие бортики.
  7. Чтоб тесто не поднималось, по дну формы сделать надколы вилкой. Посыпать дно крахмалом.
  8. Аккуратно выложить дольки абрикос.
  9. Выпекать десерт в духовке при 190С 40 минут. Горячей выпечке дать остыть.
  10. Набухший желатин смешать с абрикосовым соком. Нагреть массу на водяной бане до полного его растворения.
  11. Охлажденным желатином залить фрукты. Десерту дать выстояться в холодильнике до окончательного застывания желе.

Рецепт “на скорую руку” в мультиварке

Выпечка с абрикосами рецептыКухонная бытовая техника с легкостью поможет в приготовлении пирогов.

А если надо испечь десерт быстро, когда гости уже на пороге, выручит простой пирог на кефире.

Кефирное тесто нежное, воздушное, с пористой структурой.

Совет

Если нет кефира, используйте простоквашу, йогурт, ряженку. Впрочем, и на молоке тесто всегда получается, но тогда лучше чуть увеличить количество разрыхлителя.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 300 г
  • мука- 300 г
  • кефир — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • масло сливочное — 100 г.
  • яйцо — 3 шт.
  • ванильный сахар — 1 пакет
  • разрыхлитель — 1 пакет

Как сделать:

  1. Начать с абрикос: помыть плоды, разделить их на 2 половинки, выкинуть косточку. Лучше использовать плотные плоды среднего размера.
  2. Сливочное масло растопить, а потом охладить его.
  3. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром. Лучше использовать миксер для этих целей. Влить в массу кефир и жидкое масло. Перемешать компоненты.
  4. Отдельно просеять муку. Подсыпать к ней разрыхлитель.
  5. Частями подсыпать сухие компоненты к жидким, постоянно их перемешивая, чтоб избежать комочков.
  6. Чашу мультиварки смазать маслом. Залить в нее готовое жидкое тесто. Аккуратно уложить в тесто половинки фруктов, слегка вдавливая их пальцами.
  7. Выпекать 45 минут на режиме “Выпечка”. Затем его следует аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжить выпечку. Перевернутый готовится еще 10 минут.
  8. Готовый пирог должен остыть, но и в теплом виде он очень вкусен. Лучше всего подавать его к холодным напиткам: соки, компоты, молоко.

Нежный творожный пирог

Выпечка с абрикосами рецептыСладкий ванильный творожный пирог с абрикосами на основе песочного теста — лучший десерт летнего дня.

Легкость творога и сладость абрикос создают вкусный дуэт, который можно разнообразить небольшой ноткой лимонного сока или корицы.

Ингредиенты

Тесто:
  • мука — 350 г
  • маргарин — 150 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сода — 1 ч. л.
Начинка:
  • абрикосы — 800 г
  • творог — 600 г
  • сахар — 150 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сливки — 200 мл
  • крахмал — 50 г.

Как приготовить:

  1. Размешать с сахаром мягкий маргарин. Вбить к нему яйца и все растереть.
  2. К муке добавить гашеную уксусом соду. Всыпать муку в масляно-яичную смесь и вымесить тесто.
  3. Песочным тестом выложить дно у формы, сформировать небольшие бортики.
  4. У промытых фруктов вынуть косточку. Уложить половинки абрикос на тесто плотным слоем.
  5. Творог измельчить через сито. Добавить к нему яйцо и крахмал. Перемешиванием добиться состояния однородной массы.
  6. Отдельно взбить охлажденные сливки с добавлением сахара. Аккуратно ввести их в творог, часто перемешивая компоненты.
  7. Творожно-сливочной массой покрыть фрукты, разровнять верх. Выпекать в духовке 50 минут при 180-190 градусах.

Абрикосовая шарлотка

Выпечка с абрикосами рецептыБисквитные яблочные пироги — излюбленное лакомство.

Но яблоки можно заменить и другими фруктами или ягодами. мы уже готовили, пришел черед абрикосовой.

Ароматный и вкусный десерт, который без хлопот готовится из доступных продуктов.

Шарлотка вкусна и с консервированными абрикосами, только дайте время, чтобы хорошо стекла жидкость.

Продукты:

  • абрикос — 350 г
  • яйца — 5 шт.
  • мука — 180 г
  • сахар — 180 г
  • разрыхлитель — ½ пакетика.

Как делать:

  1. Абрикосы промыть, и разделить на половинки. Если используются мелкие плоды, то половинки оставить целыми. Крупные фрукты лучше разделить на 4 части.
  2. Приготовить классический бисквит из оставшихся продуктов. У яиц отделить желтки и белки. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
  3. Белки путем взбивания превратить в плотную белую массу, а желтки растереть с сахаром до белого состояния.
  4. К желточной смеси подмешать муку. Затем к ним аккуратно ввести белки, постоянно перемешивая.
  5. Форму промазать маслом, вылить в нее тесто. Сверху выложить абрикосовые дольки. Выпекать 50-60 минут при 180С.

Цветаевский пирог с абрикосами и яблоками

Выпечка с абрикосами рецептыПростой рецепт сладкого десерта с нежной кремовой заливкой — замечательный вариант для окончания рабочей недели или дружеской посиделки.

Пирог получается сочным и воздушным — минимум теста при максимуме удовольствия!

Кроме яблок в пирог можно добавлять и другие фрукты или ягода — груши, вишни, черешни, сливы, клубнику.

Очень вкусно сочетать абрикосы и малину.

Что нам понадобится:

Тесто:
  • мука — 1,5 ст.
  • сметана — ½ ст.
  • масло — 150 г
  • сода — ½ ч. л.
  • соль — щепотка
Начинка:
  • сметана — 1 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • крахмал — 2 ст. л.
  • абрикосы — 10 шт.
  • яблоки — 2 шт.

Как испечь:

  1. В теплой сметане развести соду, сюда же добавить мягкое масло с солью. Слегка размешать компоненты.
  2. Подмешать муку и замесить гладкое тесто. Дать ему время для отдыха и подхода, минут 20-30.
  3. Подготовить фрукты и начинку. Вымытые и высушенные абрикосы разделить на дольки, яблоки нарезать такими же кусочками.
  4. Охлажденное тесто скалкой растянуть в круглый пласт, которым застелить дно и края формы. На него разложить половинки фруктов шкуркой вниз.
  5. Подготовить сметанную заливку — именно в ней секрет удивительного вкуса пирогов по-цветаевски. Миксером превратить яйцо и сахар в белую массу. В процессе взбивания подсыпать крахмал и влить сметану. Полученным кремом залить пирог, слегка встряхнуть форму, чтоб крем равномерно распределился.
  6. Выпекать 1 час при 180 градусах. К столу подавать охлажденным.

Шоколадно-кокосовое наслаждение

Выпечка с абрикосами рецептыЕсли считаете, что из абрикос нельзя приготовить поистине кулинарный шедевр для большого торжества, то вы заблуждаетесь!

Оранжевый фрукт настолько универсальный продукт, что с легкостью справится и с этой задачей.

Отличный пример — шоколадный пирог с абрикосом и кокосовой стружкой.

Компоненты:

  • абрикосы — 1 кг
  • мука — 150 г
  • масло — 150 г
  • шоколад — 150 г
  • кокосовая стружка — 100 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сливки — 5 ст. л.
  • какао — 1 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  • Крупные мягкие и сочные абрикосы промыть, обсушить. Удалить у них косточку, разделив каждый плод на 2 части.
  • Шоколад измельчить блендером, натереть на терке или настрогать ножом. Муку с какао просеять, добавить разрыхлитель.
  • Мягкое масло взбить миксером, увеличив его объем. Понемногу ввести сахар. Вбить по одному яйца, тщательно растирая каждое из них.
  • Продолжая взбивать массу, тремя частями всыпать сухие компоненты. Последними добавить кокосовую стружку и дробленый шоколад.
  • Форму для пирога промазать маслом. Выложить в него шоколадное тесто. Сверху уложить дольки абрикос, немного вдавливая их в тесто.
  • Выпекать 40-45 минут при 180С.
  • Чтоб придать готовому изделию более аппетитный вид, можно смазать верх теплого пирога горячим абрикосовым джемом, или залить его растопленным шоколадом, присыпать сахарной пудрой или просто сахаром.

Абрикосовый слоеный пирог

Выпечка с абрикосами рецептыПростой рецепт для занятых хозяек позволит побаловать родных элегантным французским тартом.

Легкий тарт татен из воздушного теста практически не требует приготовления, достаточно купить основу в магазине.

Что нужно:

  • абрикосы — 500 г
  • слоеное тесто — 1 кг
  • масло — 100 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • миндаль (по желанию) — 125 г.

Как готовить;

  1. Сливочное масло растопить. Миндаль смолоть в крошку. Магазинное слоеное тесто разморозить, при необходимости слегка раскатать скалкой. Абрикосы разделить на половинки.
  2. Форму промазать маслом. Выложить в нее слоеное тесто, прижимая ко дну и бокам формы.
  3. В отдельной посуде соединить жидкое масло с сахаром и взбитым яйцом. Смешать компоненты до растворения крупинок.
  4. На слоеное тесто рассыпать равномерно миндаль. Выложить сверху абрикосовые дольки. Все залить сладкой начинкой.
  5. Выпекать 30 минут при 200С. Перед подачей посыпать миндальными хлопьями.

Восхитительный постный вариант: насыпной пирог с абрикосами

Выпечка с абрикосами рецептыПостные рецепты станут спасением для сладкоежек в дни поста.

Впрочем, и вегетарианцы наверняка оценят это рецепт — для веганского меню вполне подойдет.

Ведь ограничения в еде — не повод отказывать себе во фруктовом удовольствии.

И пусть постное тесто будет без сливочного масла и яиц, выпечка из него получится очень вкусной, так как тесто у нас не простое, а с секретом.

Несмотря на это постный насыпной пирог с фруктами — простой рецепт, с приготовлением которого справится и ребенок!

Этот рецепт можно назвать самым диетическим вариантом, он не легкий или низкокалорийный, но за счёт минимального набора продуктов отлично усваивается.

Нам нужно:

  • абрикосы — 250 г
  • мука — 280 г
  • сахарная пудра — 70 г
  • маргарин — 200 г
  • разрыхлитель — 3 ч.л.

Шаги приготовления:

  1. Абрикосы вымыть, удалить косточки, оставить половинками.
  2. Смешать сухие компоненты.
  3. Маргарин чуть размягчить и смечать с сухой смесью. Делать этто нужно руками, как бы перетирая всё до крошки.
  4. Половину нашего необычного теста выкладываем в форму для запекания, чуть уплотняя.
  5. Сверху — половинки абрикос.
  6. Засыпаем всё оставшейся крошкой.
  7. Запекаем при 200 градусах в духовке 25 минут.

Внимание!

Пока не остынет, из формы его не достаём, иначе развалится.

Кстати, не стоит путать насыпные пироги с тертыми. Тертый готовится иначе. Вот простой пример вкусного тертого пирога с абрикосовым джемом:

Быстрый пирог в микроволновке

Выпечка с абрикосами рецептыАппетитный завтрак в любой день недели можно приготовить за 10 минут.

Немного фантазии и быстрый пирог с абрикосами в кружке готов!

Кстати такой пирог не обязательно готовить из свежих фруктов — с абрикосовым вареньем или джемом получается не хуже!

Совет

Можно сделать заготовку для пирогов, пюрировав абрикосы с сахаром и заморозив их в лоточках или пластиковых бутылках. Потом останется только разморозить и готовить вкусную ароматную выпечку с такой начинкой.

Ингредиенты:

  • абрикос — 3 шт.
  • мука — 5 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — ½ ч. л.
  • масло — 30 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Абрикосы размять в пюре, добавив чуть сахара. Подготовить сухие ингредиенты, просеяв их и смешав вместе.
  2. Растопить масло, смешать его с яйцом. Всыпать к ним сухие компоненты и тщательно взбить.
  3. Тесто разлить по двум кружкам. Сверху выложить измельченные абрикосы.
  4. Выпекать 2 минуты при мощности микроволновки в 800 Вт.

Для зимы у нас припасен .

Полезное видео

Очень вкусный получается миндальный пирог-перевертыш с абрикосами и карамелью по этому видео-рецепту:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Миниатюра к статье Сочный пирог с абрикосами: топ-10 лучших рецептовМиниатюра к статье Сочный пирог с абрикосами: топ-10 лучших рецептов

Source: sladko.club

Добавить комментарий