Заварной творожный крем

Заварной творожный крем

Как приготовить крем из творога для бисквитного торта

Приготовление домашнего торта – сложная и ответственная задача, требующая терпения и настойчивости. Чтобы десерт получился таким, каким вы его задумали, нужно соблюдать правила на всех этапах. Творожный крем для торта – вообще отдельная история. Он должен быть легким и нежным, а для этого нужно на славу потрудиться. Чтобы все получилось, вы должны выбрать подходящий творог, правильно рассчитать пропорции и выдержать время приготовления. На самом деле, в этом нет ничего сложного. Читайте далее и узнаете обо всех важных нюансах.

Как выбрать творог на крем для торта

Многие домохозяйки допускают одну и ту же ошибку – приобретают фасованный творог в ближайшем магазине. Да, это удобно, но, если вы хотите, чтобы десерт получился по-настоящему великолепным, лучше покупать домашние ингредиенты. Потратьте немного больше времени, чтобы добраться до рынка и купить свежий фермерский творог с процентом жирности около 7-9%.

Как сделать крем для торта в домашних условиях

Для этого не нужно обладать выдающимися кулинарными навыками. Процесс приготовления не отнимает много времени, поэтому вы сможете практиковаться хоть каждый день. Выберите понравившийся рецепт, с предельной точностью рассчитайте объем всех ингредиентов и выполните простые инструкции. Набравшись немного опыта, вы сможете совершенствовать схему приготовления по своему усмотрению.

Заварной крем с творогом

Классический рецепт

Первым делом вы должны освоить базовый классический рецепт, чтобы понять общий принцип приготовления. Итак, запишите стандартный набор продуктов:

  • творог жирный (8-9%) – 300 г;
  • масло сливочное – 60-70 г;
  • сахарная пудра – 380-440 г;
  • ванильный экстракт – 6-7 г.

Готовим классический крем для торта из творога:

  1. Соединяем творог с экстрактом ванили, добавляем масло.
  2. Взбиваем получившуюся смесь до получения однородной плотной массы. За неимением миксера для этого можно использовать вилку.
  3. Постепенно добавляем предварительно просеянную сахарную пудру и перемешиваем массу ложкой.
  4. Взбиваем массу еще 2-3 минуты.

Заварной крем с творогом

Крем творожный с желатином

Хотите приготовить нежнейший в мире крем для бисквитного торта? Замечательная идея! Каждый, кому доведется отведать это угощение, будет в восторге. Сделать это очень просто! Вам потребуются самые простые ингредиенты:

  • желатин – 20 г;
  • охлажденная очищенная вода – 120 мл;
  • творог средней жирности (6-8%) – 460-480 г;
  • сахар – 160-180 г.

Готовим воздушный творожный крем для бисквита:

  1. Высыпаем в металлическую емкость среднего размера желатин, заливаем холодной водой и оставляем на 40-50 минут. За это время желатин должен загустеть.
  2. Тем временем нужно взбить творог. Если миксера под рукой не найдется, можно протереть через сито.
  3. Густой желатин помещаем на водяную баню, разогреваем до полного растворения гранул, а затем охлаждаем.
  4. Добавляем к творогу желатиновую смесь и сахар, снова взбиваем.
  5. Готовую кремовую массу помещаем в холодильник на 10 минут. После этого его можно использовать для пропитки и украшения десерта.

Заварной крем с творогом

На сливках

Если вам нужно быстро сделать украшение для блинного или песочного торта, используйте сладкий крем на сливках. Это потрясающее лакомство придется по вкусу взрослым и детям. Как его приготовить? Нет ничего проще! Для этого потребуется:

  • сахар ванильный – 6-7 г;
  • творог средней жирности (6-8%) – 650 г;
  • сливки жирные – 320-340 мл;
  • сахар – по вкусу (около 80-120 г).

Как приготовить легкий творожный крем для пирожных и тортов – пошаговая инструкция:

  1. Загустить творог, растерев его через сито, или размяв при помощи вилки.
  2. Добавить сливки и взбить до получения однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
  3. Ввести сахар и ванилин, снова тщательно перемешать.
  4. Если консистенция получится слишком жидкой, можно сгустить ее, добавив небольшое количество сахарной пудры.

Заварной крем с творогом

Апельсиново-лимонный

Что может быть прекраснее, чем фруктовый крем для праздничного торта? С ним вкус главного любого десерта становится незабываемым. Рецепт, с которым вы сейчас ознакомитесь, успешно используется на многих кондитерских фабриках. Итак, если вы решились приготовить лимонно-апельсиновую массу, берите ручку и записывайте необходимые ингредиенты:

  • творог жирный (9-10%) – 300 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахарный сироп – 60-70 мл;
  • цедра одного апельсина;
  • ванилин – 5-7 г;
  • сахар белый – 90-110 г;
  • орехи грецкие – 40-50 г;
  • сливки – 320-340 мл;
  • желатин – 12-15 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Размять в большой миске творог, пропустив через сито. Некоторые домохозяйки используют для таких целей мясорубку.
  2. Добавить к творогу сахар, ввести ванилин, взбить до получения однородной консистенции.
  3. Грецкие орехи обжарить и измельчить. Переместить их к творогу.
  4. Пропустить лимонные и апельсиновые корки через мелкую терку, смешать в отдельной небольшой тарелке со взбитыми сливками.
  5. Дольки лимона и апельсина измельчить при помощи блендера. Получившуюся жидкую массу смешать в глубокой тарелке с сахарным сиропом.
  6. Соединить содержимое всех трех емкостей, тщательно взбить.

Видеорецепты творожного крема

Просмотрев видеозаписи, прикрепленные ниже, вы узнаете о нюансах приготовления кондитерских изделий еще больше! На этих роликах представлены оригинальные рецепты, пользующиеся широким спросом в современном мире десертов. Прислушайтесь к рекомендациям опытных специалистов и сможете быстро научиться готовить потрясающие праздничные сладости!

Из творога для бисквита

Из творожного сыра

Заварной творожный крем – сладости могут быть полезными! Лучшие рецепты заварного творожного крема и десерты с ним

Заварной крем с творогом

Автор: Наталья Даньчишак

Заварной крем с творогом пользуется популярностью у тех, кто следит за своей фигурой, но не представляет свою жизнь без сладкого. Крем получается плотной консистенции, что позволяет использовать его для украшения тортов или пирожных.

Заварной творожный крем – основные принципы приготовления

Использовать для приготовления заварного крема можно домашний или магазинный творог низкой калорийности. Все зависит от того, какой продукт вы хотите получить в итоге: питательный или низкокалорийный.

Домашний творог достаточно дорогой продукт, кроме того, его не всегда можно купить. Но есть выход: его можно сделать самостоятельно из кислого молока. Его переливают в кастрюльку и ставят на огонь. Прогревают, пока на поверхности не появятся хлопья творога. Дуршлаг застилают марлей и выливают в него содержимое кастрюли. Края марли завязывают узлом и подвешивают. Спустя час у вас готов вкусный, питательный домашний творог.

Кроме творога для крема понадобится молоко, сахарный песок, мука пшеничная и масло сливочное. Из молока и муки варят основу крема до загустения. Затем ее охлаждают. Масло перетирают с сахаром и взбивают в пышную пену. Творог перебивают до однородности блендером или перетирают через сито.

В охлажденную заготовку вводят небольшими порциями масло с сахаром и творог. Взбивают до получения нежного гладкого крема.

Для аромата в крем можно добавить ваниль или лимонный сок.

Рецепт 1. Заварной творожный крем

150 г пшеничной просеянной муки;

пачка качественного слив. масла;

творог – пачка.

1. В сотейник просейте через мелкое сито муку. Понемногу вливайте молоко, интенсивно перемешивая, чтобы не было комков. Если все же они у вас появились, процедите смесь через сито. Теперь отправьте сотейник на слабый огонь и варите, пока смесь не станет густой. При этом постоянно перемешивайте, иначе молоко пригорит, и вкус блюда будет испорчен. Снимите с плиты заготовку для крема и сразу поместите сотейник в таз с ледяной водой.

2. Нарежьте мягкое масло кусочками в чашу миксера, всыпьте сюда же сахар. Взбивайте до получения белой пышной массы.

3. Творог высыпьте в миску и перебейте его блендером до однородности. Если творог сухой, добавьте в него пару ложек теплого молока и перемешайте.

4. В чашу миксера с масляной смесью по ложке вводите остывшую заготовку. Постоянно взбивайте. Затем добавьте постепенно творог, не прекращая процесса взбивания. Крем можно использовать для тортов или десертов.

Рецепт 2. Заварной творожный крем на водяной бане

60 г пшеничной муки;

100 г слив. масла;

две трети сахара тростникового.

1. Выньте масло из холодильника, нарежьте его кусками и оставьте размягчаться.

2. Яйцо тщательно разотрите с сахаром. Добавьте муку и продолжайте растирать до однородности. Теперь соедините эту смесь с мягким маслом и взбейте до получения пышной массы.

3. Творог пропустите дважды через сито. Поместите его в емкость блендера и перебейте до состояния творожной массы. Добавьте ее в яично-масляную смесь, перемешайте. Вскипятите в кастрюле воду. Масляно-творожную смесь переложите в посуду, меньше кастрюли. Установите ее на кастрюлю с кипящей водой и варите, постоянно мешая лопаткой, минут 15. Вначале масса будет жидковатой, но постепенно она загустеет. Снимите крем с кастрюли и полностью охладите.

Рецепт 3. Десерт из заварного творожного крема и клубникой

180 мл пастеризованного молока;

четыре штуки сахарного печенья;

85 г муки высшего сорта;

1. Желток соедините с мукой и сахаром. Взбейте все венчиком в однородную смесь. Понемногу вливайте холодное молоко, не переставая взбивать. Поставьте смесь на слабый огонь и готовьте при регулярном помешивании, до загустения. Отставьте в сторону и полностью охладите.

2. Творог дважды перетрите через мелкое сито. Добавьте его в холодный крем и взбивайте миксером минут пять.

3. Клубнику очистите от хвостиков, хорошо вымойте и нарежьте кубиками.

4. В высокие стаканчики выкладывайте продукты слоями в таком порядке: кусочки клубники, заварной крем, крошка печенья, снова творожно-заварной крем и клубника. Охладите десерт на протяжении двух часов.

Рецепт 4. Торт с заварным творожным кремом

пять свежих яиц;

шоколад – 10 г;

сахарный песок – 220 г;

масло сливочное – 70 г;

разрыхлитель – 5 г;

масло постное – 35 мл;

творог – 150 г;

пшеничная мука высшего сорта – 210 г;

молоко – 200 мл;

крупа манная – 60 г;

125 г варенья абрикосового.

1. Четыре яичных желтка отделите от белков. Взбейте их венчиком. Добавьте стакан сахара и влейте постное масло. Продолжайте взбивать еще несколько минут. Добавьте в смесь просеянную дважды муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте ложкой. Выложите отдельно взбитые яичные белки и, осторожно, чтобы не полопались пузырьки, замесите не слишком густое однородное тесто.

2. Форму изнутри покройте тонким слоем масла. Духовку включите на 190 С. Тесто переложите в подготовленную форму, и выпекайте минут сорок. Дверцу не открывайте! Выньте готовый бисквит и охладите его на решетке.

3. Пока корж остывает, приготовьте заготовку для заварного крема. В миску вбейте яйцо и добавьте к нему по ложке муки и манной крупы. Сюда же отправьте оставшийся сахар и взбейте все миксером. Влейте тонкой струей молоко и перемешайте смесь до однородности. Перелейте ее в кастрюльку и варите на слабом огне до густого состояния. При этом постоянно перемешивайте, чтобы не пригорало. Заварную массу переложите на тарелку и остудите.

4. Творог поместите в мисочку и разотрите ложкой. Затем взбейте миксером. Добавьте в него заварную массу и мягкое масло. Доведите крем до однородности с помощью миксера.

5. Разрежьте бисквитный корж вдоль на две части. Промажьте нижнюю кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности коржа. На творожно-заварной крем равномерно выложите тонкий слой абрикосового варенья.

6. Сверху положите вторую часть коржа и слегка придавите. Сверху торт украсьте на свой вкус и пропитывайте как минимум на протяжении трех часов.

Рецепт 5. Торт без выпечки с заварным творожным кремом

30 г какао в порошке;

50 г сахарного песка;

чашка крепкого кофе с сахаром;

100 г пудры сахарной;

полкилограмма заварного творожного крема;

300 г галетного печенья.

1. Готовим заготовку для заварного крема по одному из вышеприведенных рецептов. Завариваем крепкий кофе, кладем в него пару ложек сахара и охлаждаем.

2. Творог помещаем в емкость блендера, добавляем сахарную пудру и взбиваем в однородную пасту. Соединяем его с заварной массой и взбиваем.

3. Печенье окунаем в сладкое кофе и выкладываем в один ряд в форму для выпечки. Покрываем слой печенья кремом. Повторяем слои, пока не закончиться крем и печенье.

4. Сверху торт посыпаем порошком какао и отправляем в холодильник на 12 часов пропитываться.

Рецепт 6. Заварной творожный крем с персиками

30 г кедровых орехов;

400 мл сливок жирностью 10%;

два свежих яйца;

20 г слив. масла;

50 г сахарной пудры;

40 г муки кукурузной.

1. Сахарную пудру взбиваем венчиком с яйцами и ванилином. Не прекращая процесса взбивания, введите частями просеянную кукурузную муку.

2. Сливки переливаем в кастрюльку и прогреваем, но до кипения не доводим.

3. Вводим в сливки яично-мучную смесь при интенсивном помешивании. Готовим, не прекращая помешивать, на медленном огне до загустения.

4. Творог дважды перетираем через мелкое сито и вводим его в теплую заварную смесь. Взбиваем венчиком до однородности.

5. Духовку включаем на 200 С. Персик моем, удаляем косточку и снимаем кожуру. Мякоть фрукта нарезаем небольшими кусочками.

6. Смазываем порционные формочки сливочным маслом. Кладем в каждую немного кусочков персика. Сверху выкладываем пару ложек творожно-заварного крема. Снова слой персиков и крем.

7. Ставим на деко и отправляем в духовку на четверть часа. Вынимаем десерт, посыпаем кедровыми орешками и запекаем еще минут пять. Подаем десерт теплым, либо охлажденным.

Заварной творожный крем – советы и хитрости

Перед тем, как добавлять творог в крем, перетрите его через мелкое сито, либо перебейте в блендере.

Заварной крем лучше готовить на водяной бане, так он гарантированно не пригорит.

Если в креме появились комочки, охладите его и перетрите через сито.

Чтобы крем получился ароматным, добавьте в него ваниль или цедру лимона.

Если крем используется для декора, его можно окрасить пищевыми красителями, либо соком овощей.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Заварной крем на основе творога – низкокалорийный десерт

Заварной крем с творогом
В настоящее время в моду вошли заварные крема с творогом, так как они довольно плотные, вкусные, но при этом не прибавляют большого количества калорий. Большинство женщин помешены на собственной фигуре и здоровом образе жизни и питании, но лишить себя любимую кусочка тортика не хотят.

Может именно по этой причине и вошел в моду заварной крем в состав которого входит творог. При этом если посмотреть на статистику покупок в кулинарных магазинах, то большинство заказов на тортики именно с таким кремом. Как говорят продавцы в кулинарных магазинах, заказы на подобные торты звучит приблизительно в таком ключе – бисквита поменьше, а крема очень много. Но не везде любят подобные заказы, так как торт считается по весу и цена не зависит от количества крема и коржей. Она зависит только от массы. Стоят такие кулинарные шедевры не дешево, но и себестоимость у них не маленькая. Так что большинство кулинарных магазинов работают только на покрытие цены продуктов, входящих в состав выпечки.

Как удешевить рецепт крема с творогом в домашних условиях

Заварной крем с творогом

Качественный творог не слишком дешевый продукт, поэтому готовить заварной крем с этим кисломолочным чудом выходит за рамки обычного бюджетного варианта. Для того, чтобы сделать заварной крем. творог можно приготовить самостоятельно из кефира. Для подобной процедуры нужна только мультиварка, которая поможет не только испечь торт. но и решить подготовительные вопросы.

Для приготовления выливаем литр кефира в мультиварку, ставим на режим каша на 30 минут, затем получившуюся массу отбрасываем на дуршлаг, застеленный марлей и оставляем стекать в кастрюлю на 1 час.

Через 60 минут готов вкуснейший творог, который гораздо приятнее и питательнее, чем обычный магазинский. Правда данная масса получается с крупинками, но их при производстве крема можно разбить с помощью блендера.

В общем для крема с творогом нам потребуется от 45 до 65 рублей в зависимости от стоимости кефира в определенном регионе страны.

Вкусный творожный десерт

Заварной крем с творогом

Когда-то пасху готовили, используя рецепт заварного крема с творогом. При этом добавляли в нее фрукты и ягоды, получалось очень вкусно. Но подобное лакомство было доступно только в зажиточных семьях, где кисломолочные продукты не считались роскошью.

Для того, чтобы приготовить творожный крем или десерт необходимо взять:

  • Творог – 0,5 кг.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Яйца куриные (желтки) – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление данного десерта дело длительное, так как только предварительная подготовка занимает три часа. Но на данном этапе надо будет только смешать ингредиенты, и поставить доходить до нужной кондиции. Если рассматривать приготовление без режима ожидания, то на весь процесс уйдет не более 30 минут рабочего времени. Все остальное – это процесс ожидания.

Но обо всем по порядку.

Сливочное масло нарезаем кусочками и оставляем в открытой посуде на 30 минут. За это время приготовим творог, его надо перетереть через мелкое сито или взбить блендером. Затем соединяем творог, масло, соду и желтки. Перемешиваем все до однородного состояния и оставляем под марлей на 3 часа.

Когда подойдет время, ставим массу на водяную баню и варим при кипящей воде ровно 10 минут.

Затем снимаем заварной крем с бани, тщательно перемешиваем с добавлением сахара. Мешаем до тех пор, пока сахар не растворится в массе.

После этого оставляем крем остывать при комнатной температуре до того момента, пока он не остынет, и его можно будет переместить в холодильник. Лучше переложить массу в горшочек, но крышкой не закрывать. Томиться данная помадка или часть торта должна в холодильнике сутки, и только после этого масса пригодна для украшения торта или приготовления прочих десертов.

Чтобы приготовить более праздничное блюдо можно смешать заварной крем с кусочками кураги или чернослива. Выложить в форму или придать нужную форму руками. Подавать можно даже с покрытием из шоколадной глазури. Данный вид десерта не обязательно применять как крем для торта. но он им является.

Украсить подобную помадку для торта можно только фруктами, орехами или другими наполнителями, а вот сформировать из него украшения получится не у всех. Масса хоть и податлива, но без умения лепить из пластилина, придать нужную форму не удастся.

Творожно-заварной крем

Заварной крем с творогом

Есть еще один рецепт крема, который, как и остальные заварные собратья, лишился куриных яиц в результате многих проб и преображений. Но от этого он не потерял своих качеств и прекрасно держи форму. Его даже трудно назвать просто творожным, так как в данной помадке присутствует большое количество масла. Это скорее творожно-масляный заварной крем. Но от этого он не стал хуже. Творог очень хорошо смягчает чистый масляный вкус, при этом не изменяя непосредственное предназначение данного крема. Такой массой можно качественно украсить торт, или сделать довольно объемную прослойку между коржами.

Существуют определенные правила в последовательности добавления ингредиентов, о них расскажем подробно. Но если нарушить данные правила, то масса не взобьется до нужной консистенции и потеряет свою стойкость. Теперь подробнее об ингредиентах и способе приготовления.

Что потребуется:

  • Молоко – 0,5 л.;
  • Мука пшеничная просеянная – 6 ст. ложек с горкой;
  • Творог – 1 пачка;
  • Масло сливочное (качественное) – 1 пачка;
  • Сахар – 1 стакан.

Теперь рассмотрим пошаговое приготовление данной помадки для торта.

В небольшую кастрюлю или сотейник просеиваем муку через мелкое сито и небольшими порциями добавляем молоко. Когда все молоко перейдет в посуду – еще раз хорошо перемешиваем, смотрим, чтобы не было комочков. Если консистенция вас не совсем устраивает (образовались небольшие комочки или крупинки) процедите смесь через сито или марлю. Теперь все это надо поставить на огонь и варить до загустения. Постоянного перемешивания массы избежать не удастся, так как молоко может пригореть, что испортит не только продукты, но и крем в целом.

Когда масса приобрела свою густоту, сразу снимаем с огня и ставим в таз с ледяной водой.

Помешиваем еще минут пять и оставляем полностью охлаждаться. В это время можно заняться остальными продуктами.

Масло режем небольшими кусочками, лучше это делать сразу в чашку для миксера, туда же насыпать сахар. Когда масло чуть размягчиться, перемешать его с сахаром и оставить размягчаться дальше. Готовим творог – для этого пачку творога разбиваем в блендере, а если нет данного прибора, то перетираем через мелкое сито. Если творог слишком сухой, то добавляем в него ложку молока и перемешиваем.

Размягченное масло взбиваем с сахаром до пышной белой массы.

К этому времени молочная смесь должна полностью остыть. Эту массу по одной столовой ложке вводим в масло, не прекращая взбивать. После того, как обе массы оказались в одной посуде, начинаем добавлять творог. Делаем это так же небольшими порциями и постоянно взбиваем. Когда все ингредиенты оказались в одной чашке – взбиваем еще минуту. После всех манипуляций помадка готова к употреблению. Крем получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.

Для сведения. Можно использовать обезжиренный творог. В рецепт вошли пачки равные 200 гр.

Только на водяной бане

Заварной крем с творогом

Данный рецепт хоть и не отличается от предыдущих по составу, но готовится совсем по иному.

Не надо ждать несколько часов, массу можно сразу наносить на коржи тора после приготовления. Но у данной пропитки для коржей есть одна особенность – готовить его нужно только на водяной бане, так как если хоть немного масса пригорит, то этот вкус испортит все. Вкус небольшого пригоревшего кусочка в творожной массе чувствуется слишком сильно.

Для приготовления потребуется:

  • Творог – 0,5 кг.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 2/3 стакана;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Мука – 2 ст. ложки.

В самом начале достаем масло из холодильника и нарезаем небольшими кусочками.

После этого займемся основной частью массы. Яйцо хорошо перетираем с сахаром и мукой, добавляем размягченное сливочное масло и все вместе взбиваем.

С творогом все гораздо сложнее – его пару раз надо пропустить через ситечко или очень тщательно взбить в блендере. Когда творог станет больше похож на детскую творожную массу, то добавляем его к первоначальной смеси и ставим всю массу на паровую баню. Варить данную смесь надо не менее 15 минут, мешать все это время. Ни в коем случае не дать массе пригореть. Не пугайтесь, что в первый момент смесь покажется вам жидкой – в процессе она очень хорошо загустеет. После 15 минут проведенных на бане, снимаем чашку и оставляем остывать.
Заварной крем с творогом

Промазывать коржи надо еще теплым кремом, поэтому если вы собираетесь стряпать торт с таким видом творожного крема. то рассчитывайте время приготовления коржей. Необходимо, чтобы коржи и крем были почти одинаковой температуры – теплыми.

Основная загвоздка в приготовлении творожных кремов, как заварных, так и сырых, это перетирание творога. Из сухой массы с крупинками не получится качественный пышный крем.

Источники: http://sovets.net/5579-tvorozhnyi-krem-dlya-torta.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zavarnoi-tvorozhnyi-krem-sladosti-mogut-byt-poleznymi-luchshie-retsepty-zavarnogo-tvorozhnogo-krema-i-deserty-s-nim/, http://protorti.ru/krem/zavarnoj/tovorozhnyj.html

Source: karamely.ru

Добавить комментарий